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Recette d’un petit livret spécial desserts Femme Actuelle (2006)

Ingrédients : pour  4 personnes (un moule de 15 cm de diamètre)

Le gâteau

125 g de chocolat noir à 70 % de cacao

125 g de crème de marrons

75 g de beurre doux

35 g de sucre en poudre

2 œufs

Beurre et farine pour le moule

Glaçage

50 g de chocolat noir à 70% de cacao

5 cl de crème fraiche liquide entière

1 noix de beurre doux

Cacao amer en poudre

Préparation :

Le gâteau : préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Beurrez et farinez un moule de 15 cm de diamètre. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux, délayez bien. Ajoutez la crème de marrons, lissez bien le mélange puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un en fouettant entre les deux.

Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre vers la fin. Versez la pâte chocolat-marrons sur les blancs d’œufs en neige, mélangez délicatement. Versez dans le moule, enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille, laissez complètement refroidir.

Le glaçage : on va réaliser une ganache : faites fondre  au bain-marie le chocolat noir en morceaux avec une noix de beurre. Faites chauffer la crème fraiche et hors du feu, versez la crème fraîche liquide chaude sur le chocolat fondu.

Fouettez jusqu’à obtenir une consistance  bien lisse. Laissez refroidir une demi-heure puis étalez cette ganache sur le gâteau à l’aide d’une spatule métallique ou un grand couteau. Saupoudrez de cacao amer en poudre.

Bonne dégustation