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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 17:09

Il y a un mois Mr Jean Pierre Coffre donnait à l'émission "Vivement Dimanche"  sur France 2, une recette de gâteau à l'ananas qui m'inspirait. J'ai aussi trouver une recette d'un gâteau à l'ananas, trés proche de la sienne, sur le blog de Guylaine (wwwcuisine-guylaine.over-blog.com)

Je vous livre les deux recettes de ce gâteau : j'ai testé, avec des amies, ma famille, dessert frais et delicieux.
Ma préference va vers la recette de Guylaine car je l'ai réalisé avec un ananas frais.
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Gâteau à l'ananas
(Jean Pierre Coffre émission « Vivement dimanche » France 2)


Ingrédients : pour 6 personnes

1 boîte 4/4 d’ananas au sirop
150 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de farine
4 œufs
Le zeste râpé d’un citron
3 cuillères à soupe de kirsch
1 cuillère à soupe d’eau
6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Préparation :

Il se prépare à l’avance, la veille ou l’avant-veille, donc aucun souci de « timing ». Si vous passez au mixeur les restes de ce gâteau, vous obtiendrez un coulis d’ananas pour accompagner le dessert du lendemain (semoule, puddings, œufs à la neige…).
Passez au mixeur les tranches d’ananas avec 2 cuillères à soupe de leur jus et le zeste râpé du citron.
Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez les 150 g sucre, portez à ébullition, faites bouillotter 10 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine, le kirsch ; ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas (le mélange doit être homogène).
Déposez les morceaux de sucre dans le moule à charlotte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et posez le moule sur feu doux. Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.
Versez la purée d’ananas dans le moule et faites cuire 1 heure et demie au four.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule
quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante avant de le retourner sur le plat de service.
  
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 J'ai modifié sur le texte le nombre de personnes (il notait pour 4 personnes, moi je pense que ce gâteau peut être coupé en 6 ou 8 parts).


Gâteau à l’ananas (recette de Guylaine)

 

 

Ingrédients : Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 bel ananas frais

6 œufs

1/2 jus de citron

80 g de sucre blond bio

2 cs de Maïzena

QS de caramel liquide maison

Préparation :

Epluchez l’ananas en coupant la base et le haut. L'éplucher soigneusement. 

Coupez-le en morceaux puis passez au mixeur la chair avec le jus de citron.

Versez dans une casserole avec le sucre (80 g), portez doucement à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire environ 20 à 25 mn en remuant de temps en temps pour que cela n’attache pas.

Préchauffez le four à 180°C .

Versez le caramel dans le fond du moule à manqué.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à votre compotée refroidie, ajoutez la Maïzena tamisée et mélangez bien. Incorporez en plusieurs fois les blancs montés en neige. Versez sur votre caramel en faisant doucement.

Enfournez pour environ 30 minutes. Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.
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Guylaine donne ses proportions pour 8 personnes.
Je n'ai pas mis de caramel dans le fond du moule car à la maison, nous n'aimons pas trop les desserts trés sucrés.
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Essayez ces recettes et donnez-moi des nouvelles de vos résultats.
 Je suis désolée de ne pas mettre encore de photos mais j'ai de sérieux soucis pour les intégrer à mes articles. Parfois cela marche, aujourd'hui rien à faire.

 

















 





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Published by Michelle DAUNIS - dans desserts friandises
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