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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 00:00

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 Je reviens à mes origines, la région Poitou Charentes où je suis née. Une recette de petites galettes à déguster avec une tasse de café ou de thé. 

 

 

Galettes de Niort

 

Recette du livre « les desserts oubliés de Poitou-Charentes » de Julien Thomas

Éditeur : les chemins de la Mémoire

 

Ingrédients : pour 16 à 18 galettes individuelles de 7 cm environ de diamètre

 

125 g de beurre

250 g de farine

1 œuf

100 g de sucre en poudre

1 petite pincée de sel

½ sachet de levure chimique

1 cuillerée à café d’angélique confite

1 cuillerée à café de zestes de citron confit

5 cl de cognac

½ sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf pour dorer

 

Réalisation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en pommade, les sucres, la levure chimique, le citron confit, l’angélique confite, le cognac, les œufs et le sel. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 Etendre la pâte pour obtenir une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Découper avec un emporte-pièce de 7 cm environ de diamètre, des galettes, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec un jaune d’œuf dilué avec une cuillérée à soupe d’eau.

Enfourner jusqu’à ce que les galettes soient dorées et brillantes pour 13 à 15 minutes environ dans le four chaud.

Les laisser refroidir et les conserver dans une boite en fer.

 

 

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

jeanne 11/02/2011 23:03


Merci beaucoup pour cette bonne recette de galette, je vais les préparer rapidement, elles sont trop jolies ! Installée en charente-maritime, je suis ravie de connaître les gourmandises du pays !
Nous avons un superbe soleil depuis une semaine et je t'en envoie un rayon ! Bises


Michelle 12/02/2011 16:51



merci jeanne, ici dans l'essonne il fait beau uin jour sur trois. on sature l'hiver est trop long. bon samedi et merci pour le rayon de soleil.



Nuage de Lait 11/02/2011 19:33


Je ne connaissais pas ces galettes de Niort
elles semblent parfaite pour accompagner un p'tit café ou un p'tit thé
bises
jojo


Michelle 13/02/2011 18:13



avec un café, un chocolat, un thé, tu choisis.bonne fin de journée



Guylaine 11/02/2011 12:11


Avec un ptit café ce doit être bien agréable, bon week-end ! bises


Michelle 13/02/2011 18:12



avec le café c'est parfait. Bonne fin de journée



clemence 11/02/2011 09:19


je ne connais pas du tout mais je serais curieuse d'y goûter !


Michelle 13/02/2011 18:10



Ce sont des petites galettes sablées bien délicieuses. bonne fin de journée



Méli 11/02/2011 09:02


Je ne connaissais pas ces petites galettes, mais elles me plaisent bien! Bonne journée.


Michelle 13/02/2011 18:10



Elles sont trés bonnes, il faut aimer l'angélique confite, jaime beaucoup. Bonne fin de journée



Pascale 11/02/2011 08:07


Et hop! Je t'en pique un pour le p'tit dej'!

Bonne journée, bizzzz


Michelle 13/02/2011 18:09



avec plaisir pascale. bisous



babouchka 11/02/2011 06:21


Oups, j'en ai pris une. Bisous.


Michelle 13/02/2011 18:09



merci michèle. bisous