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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 00:00

Encore une galette pour fêter les rois, mais avec de la pâte feuilletée maison, une crème d'amandes et quelques pépites de chocolat.

Pour la recette de la pâte feuilletée ici ==> La pâte feuilletée (faite maison)  

 

100_6828.JPG 

 

La galette avant la cuisson, repos au frais durant au moins 1/2 heure.

 

Galette feuilletée

Crème d’amandes et pépites chocolat

 

 

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

 

           Pâte :                  -  400 à 500 g de pâte feuilletée surgelée ou faite maison

 

          Crème aux amandes :     

                                        - 60 g de sucre semoule

                                      - 60 g de beurre doux

                                      - 60 g de poudre d’amandes

                                      - 1 jaune d’œuf

                                      - 1 pincée de sel

                                      - 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

                                      - 2 cuillerées à soupe de pépites de chocolat noir

           Pour dorer          - 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et une pincée de

                                           sel fin

                                      - 1 fève                     

 

Recette :   

 

         Mettre le jaune d’œuf dans une terrine, ajouter le sucre semoule et la pincée de sel. Battre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre bien ramolli, la poudre d’amande et les deux cuillerées d’extrait d’amande amère.

         Bien mélanger le tout et laisser reposer.

         Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Faire deux abaisses. tailler deux cercles : un grand et un plus petit (1 cm de moins de diamètre).

         Sur le plus petit de ces deux cercles, étaler la crème aux amandes, parsemer des pépites de chocolat, et poser la fève.

Poser la deuxième abaisse de pâte feuilletée, après avoir badigeonné le bord du plus petit cercle avec du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et une petite pincée de sel.

         Souder soigneusement les deux parties et découper la pâte autour d’un plat rond posé sur la galette pour égaliser.

         Cranter les bords à l’aide d’une pointe de couteau et faire une cheminée au milieu de la galette.

         Dorer le dessus au jaune d’œuf.

         Avec une pointe de couteau, faire des stries en forme de rosace.

         Mettre au four thermostat 7 - 7 ½  (220°) pour 20 à 25 minutes.

         Servir tiède ou froid. 

 

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

cecile 07/01/2011 22:03


très gourmande !
bises


Michelle 11/01/2011 16:15



merci et bonne journée; BISES A BIENTOT



Samia 07/01/2011 21:37


Très jolie galette, on voit bien le feuilletage. Merci pour la recette; on peut aussi l'utiliser pour faire des chaussons à tout moment de l'année ^_^


Michelle 07/01/2011 21:48



oui Samia, tu peux utiliser cette crème pour des petits feuilletés. merci pour ton passage. bisous



mapopotegourmande 07/01/2011 19:01


trés belle galette


Michelle 07/01/2011 21:52



merci beaucoup. bonne soirée à toi et tous mes voeux pour cette année 2011.



cojocano 07/01/2011 18:00


très réussies, vive les rois!


Michelle 07/01/2011 21:50



merci bonne soirée



Cricridam 07/01/2011 17:18


Bonsoir Michelle
Heureuse que tu sois passée chez moi comme ça au moins je retrouve ton blog...
Je te présente mes meilleurs voeux également
Cette galette est digne d'un pâtissier
Bravo
Bisous à bientôt


Michelle 07/01/2011 21:47



merci Christelle, je te dis à bientot. bises



delphcotecuisine 07/01/2011 12:52


elle est delicieusement belle, miam miam
bises
Delphine


Michelle 07/01/2011 17:07



merci, apparamment elle a été mangée toute entière. je l'avais réalisée pour les collègues de travail de mon fils. bonne fin de journée