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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 00:00

Galette des rois aux pralines roses

Ingrédients : pour 8 personnes

 

Un morceau de 500 g de pâte feuilletée fraîche faite maison (ou surgelée)

1 jaune d’œuf pour la dorure

80 g de pralines roses en éclats + 1 cuil. à soupe pour le décor

1 fève

Crème d’amandes

80 g de poudre d’amandes

80 g de sucre en poudre

80 g de beurre demi-sel

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à café d’extrait d’amandes amère

 

 

100_6839.JPG

 

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, faire deux abaisses *.

Découper deux carrés : un grand et un plus petit (1/2 centimètre de moins).

Préparez la crème d’amandes : mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu, le jaune d’œuf, l’extrait d’amande amère et les éclats de pralines roses.

 

Répartissez cette crème sur le plus petit des carrés de pâte feuilletée en gardant un peu d’espace au bord. Badigeonnez l’espace laissé, de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Eviter de mettre de la dorure sur la tranche de la pâte. N’oubliez pas de poser la fève. Superposez le deuxième carré de pâte feuilletée. Souder soigneusement les deux pâtes en appuyant avec une petite cuillère, cranter ou chiqueter *  les bords de la pâte avec un couteau. Faire une petite cheminée au milieu de la galette.

Dorer le dessus de la galette au jaune d’œuf. Parsemez de la cuillérée à soupe d’éclats de pralines, restante.  Avec une pointe de couteau, faire des stries pour dessiner un  quadrillage. Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½).

Sortir la galette du réfrigérateur et faites–la cuire 30 minutes environ. Surveillez la cuisson et n’hésitez pas à baisser le thermostat si la pâte colore trop vite.

Déguster tiède ou froid.

 

*une abaisse : morceau de pâte étalé

*chiqueter ou cranter : entailler la pâte verticalement pour aider le feuilletage à monter.

100_6835.JPG

 

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

mapopotegourmande 13/01/2011 20:18


superbe cette galette


Michelle 15/01/2011 21:28



merci beaucoup. bonns soirée



jeanne 13/01/2011 19:16


Superbe galette, je n'ai jamais goûté avec des pralines, c'est tentant ! Bravo aussi pour tes explications précises, c'est une belle réalisation, bisous.


Michelle 13/01/2011 22:24



merci beaucoup JEANNE, j'essaie de donner le plus de précisions possibles. bonne soirée



cecile 12/01/2011 22:39


super idée
bises


Michelle 13/01/2011 07:53



merci beaucoup. bonne journée



cojocano 12/01/2011 14:45


bonne idée de la faire en carré


Michelle 13/01/2011 07:53



merci. Lorsque l'on réalise la galette de forme carrée, j'ai moins de perte de pâte feuilletée. bisous



Sorcilili 12/01/2011 07:01


Absolument magnifique !


Michelle 13/01/2011 07:52



>Merci et à bientot. bisous



babouchka 12/01/2011 06:31


Elle est vraiment superbe et aux pralines, j'adore!! Bisous.


Michelle 13/01/2011 07:51



merci michèle, j'essaie tous les ans de varier la garniture des galettes. bisous



Pascale 12/01/2011 01:56


Une bien jolie galette originale, carrée!!!
Superbe!
Bravo Michelle!

Bonne journée, bizzzz


Michelle 13/01/2011 07:51



merci Pascale mais pas faite pour Mr DUKAN. bisous