Fontainebleau aux fraises

Vendredi 22 juillet 2011 5 22 /07 /Juil /2011 00:00

Fontainebleau aux fraises

Recette du site 750 grammes d’Amaryves (le Petit bout de la lorgnette - http://www.amaryves41;com)

Ingrédients : pour 10 verrines de 15 cl

250 g de fraises parfumées

200 g de fromage blanc en faisselle

30 cl de crème fraîche entière

40 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café de vanille en poudre

Préparation :

1 – Prenez une mousseline, rincez-la à l’eau claire. Mettez le fromage blanc dans une passoire tapissée avec la mousseline placez la passoire au-dessus d’un saladier. Laissez égoutter 2 heures au frais.

2 – Lavez, équeutez les fraises, en réserver quelques-unes pour la décoration des verrines. Coupez les autres fraises en petits cubes. Réservez.

3 – Préparation du Fontainebleau : fouettez la crème liquide froide en crème Chantilly. Ajoutez le sucre et la vanille en poudre en continuant de fouetter. Quand la crème fait des « becs » elle est à point. Incorporez la crème chantilly délicatement au fromage blanc égoutté en soulevant bien la masse. Répartissez le mélange dans les verrines. Disposez les cubes de fraises sur le mélange fromage blanc chantilly. Décorez d’une fraise ou d’une demi-fraise. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.

Un dessert gourmand : tuile à l'orange, verrine fontainebleau, verrine fruits rouges, mascarpone et abricots, crumble de nectarines et des langues de chat. Les recettes de cette assiette seront publiées prochainement.