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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 23:00

Encore une petite recette de petits fours salées réalisés maison pour un apéritif.

C'est une recette que je réalise depuis pas mal d'anneés,  découverte sur un livre de poche de 1975.

 

 

100_5280.JPG

 

 

Feuilletés au gruyère

Recette du livre de Poche la cuisine de A à Z « Buffets et lunchs » de 1975

 

Ingrédients : pour une trentaine de feuilletés

150 g de farine

½ paquet de levure chimique

150 g de gruyère râpé

80 g de beurre

2 petits suisses à 20 % de MG (120 g)

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

1 jaune d’œuf pour la dorure

1 pincée de sel, un peu de poivre

 

Préparation :

- Mettre la farine dans un saladier avec le demi sachet de levure chimique ; mélangez bien et faites un puits au centre.

- Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol, puis écrasez-le avec une fourchette pour le réduire en crème.

- Mettez les ¾ du gruyère râpé dans la farine avec le beurre, les petits suisses et la crème fraîche ; salez légèrement et poivrez ; travaillez bien tous ces éléments, puis roulez la pâte obtenue en boule et laissez-la reposer pendant 1 heure.

- Faites chauffer le four à température de 200°C (thermostat 6 ½).

- Farinez le plan de travail et aplatissez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’un demi-centimètre environ ; découpez-la en bandelettes de 8 centimètres de long sur 1 cm de large environ.

- Beurrez la plaque à pâtisserie et disposez soigneusement les bandelettes dessus.

- Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune ; mettez le jaune dans un bol et délayez-le avec 1 cuillerée à soupe d’eau ; badigeonnez les allumettes avec cette dorure, saupoudrez-les avec le reste du gruyère râpé et faites cuire pendant 10 minutes dans le four chaud.

- Sortez-les du four, laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque.

 

Conseil : on peut utiliser la même préparation pour des feuilletés au cumin ou au pavot bleu ; il suffit de remplacer le gruyère par 50 g de cumin ou de pavot bleu.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos de la pâte : 1 heure

 

 

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commentaires

mitokola 23/07/2010 13:39


Pour l'apéro c'est vraiment génial !! bravo très belle et bonne recette, tu as des idées formidables !!!
bisous


Michelle 23/07/2010 21:17



merci, j'essaie de faire le plus de choses maison. bonne soirée



Nadegeferrus 22/07/2010 11:15


délicieux ! vite fait bien fait s'est génial!


Michelle 22/07/2010 14:50



une petite recette maison rapide et appréciée pour le apéritifs.Bonne journée



nadine 19/07/2010 14:52


miam j'adore ça .. chouette apéro


Michelle 20/07/2010 16:18



j'aime réaliser des gateaux apéritifs maison, cela fait plaisir à mes invités. bonne journée



babouchka 19/07/2010 07:13


Miammm!!


Michelle 19/07/2010 10:34



excellents petits fours salés à réaliser soi même. bonne journée



sabri34 19/07/2010 05:19


çà tombe bien,on féte mn annivers dimanche!!çà me fera 1 idée de pti four apéritif en pls!!!merci mimi,bn début de semaine et maxi bisouilles,,sabri


Michelle 19/07/2010 10:35



teste-les ils sont faciles à réaliser et on peut les congeler une fois cuits. je les décongéle et je les fais réchauffer 5 minutes au four pour leur redonner du croustillant. bonne journée