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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 23:00

 

Escalopes viennoises, écrasée de pommes de terre et panais

Ingrédients : pour 2 personnes

2 escalopes de veau

1 œuf entier

3 à 4 cuillerées à soupe de chapelure

1 noix de beurre et 1 cuillerée à café d’huile d’arachide

Sel et poivre

Ecrasée pommes de terre et panais

3 panais + 3 pommes de terre

3 cuillerées à soupe de crème fraiche entière

Sel et poivre

 

Réalisation :

L’écrasée de pommes de terre et panais : lavez, épluchez les panais et les pommes de terre, puis les couper en morceaux.

Portez à ébullition une casserole remplie d’eau, salez dès que l’eau entre en ébullition, ajoutez les morceaux de pommes de terre et de panais. Les laisser cuire pendant 25 minutes environ.

Egoutter les pommes de terre et les panais cuits, les écraser avec une fourchette dans un plat, afin d’obtenir une purée grossière avec des morceaux. Ajouter du sel, du poivre et la crème fraîche. Bien mélanger et réserver.

Réchauffer l’écrasée de pommes de terre panais au micro-ondes avant de la dresser dans un cercle avec les escalopes viennoises, au moment du service.

Les escalopes viennoises : mettre  la chapelure dans une assiette, et l’œuf entier battu dans une autre assiette.

Trempez les escalopes d’abord dans l’œuf battu puis enrobez-les avec la chapelure sur toutes les faces. Salez et poivrez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et l’huile, lorsque c’est chaud, posez les escalopes de veau panées dans la poêle. Les laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Cuire sur feu doux.

Lorsque les escalopes sont cuites, les déposer sur l’assiette de service avec l’écrasée de pommes de terre et panais réchauffée. Dégustez chaud.

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commentaires

papillonmyosotis 11/10/2011 22:50


une bonne assiette


Michelle 12/10/2011 21:56



merci. bonne fin de soirée



Herve 11/10/2011 20:55


une belle assiette trés gourmande comme j aime
bonne soirée
herve


Michelle 12/10/2011 21:56



Merci hervé. bonne fin de semaine



jeanne 11/10/2011 18:43


J'adore le panais et ton escalope et très appétissante, bravo ma chère ! Bises


Michelle 12/10/2011 21:57



c'est vraiment excellent les panais, je suis ravie que la saison recommence. Bonne fin de soirée. bisous



finette 11/10/2011 12:58


trés belle assiette ,j'ai decouvert le panais il y a peu et je trouve ça très bon..
bonne journée


Michelle 12/10/2011 21:59



merci, le panais c'est vraiment trés bon et cela permet de varier les légumes. bonne soirée



Bon Ap chez Mamounette 11/10/2011 09:57


L'écrasé de pommes de terre et panais j'en fais de temps en temps et je trouve cela très bon. L'escalope un régal aussi.
Bises


Michelle 12/10/2011 21:58



merci beaucoup. bonne fin de semaine



Michèle 11/10/2011 08:33


Un régal dans ton assiette! Biz


Michelle 12/10/2011 21:58



merci michèle. bisous



Cathy de "la cuisine de cathy" 11/10/2011 07:58


délicieux les panais, enfin la saison pour les cuisiner...
bonne journée


Michelle 12/10/2011 22:00



merci cathy, je suis ravie de les cuisiner à nouveau. bonne fin de semaine.



prici 11/10/2011 07:00


Hum, une escalope bien gourmande!
Bonne journée, Prici


Michelle 12/10/2011 21:47



merci. bisous



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