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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 23:00

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Crème renversée vanille et caramel

 

Une recette du blog « Pierre Cuisine – http://pierre-cuisine.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 4 personnes


Les crèmes

2 œufs

30 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau

½ gousse de vanille

1 boite de lait concentré non sucré (410 g)


Le caramel

80 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’eau

 

Préparation :


Faire le caramel en cuisant le sucre en poudre dans une casserole avec la cuillerée à soupe d’eau, surtout ne plus le toucher avec un ustensile de cuisine (cuillère en bois par exemple).


Verser le caramel bouillant dans quatre ramequins choisis (ramequins de 8,5 cm de diamètre) et le faire tourner de façon à ce que le fond et les parois soient bien imprégnés de caramel. Laisser refroidir.


Préchauffer le four à 120° C (thermostat 4).


Dans un saladier battre les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange  blanchisse. Verser le lait concentré non sucré, froid : ajouter les graines de la demi-gousse de vanille. Bien mélanger avec une cuillère en bois et non le fouet pour ne pas faire rentrer trop d’air.


Verser la préparation dans les ramequins caramélisés.


Cuire dans un bain-marie dans le four chaud à 120° C pour 40 minutes puis augmentez le thermostat à 150° C  (thermostat 5) pour 20 minutes pour terminer la cuisson.


Dans la recette originale la cuisson était à 100° C (thermostat 3 1/3) dans un bain-marie pour 1 heure.


Laisser refroidir puis  stocker dans le réfrigérateur pour une nuit.

Démouler délicatement et déguster bien froid.

 


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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

micheleasthon83 02/10/2014 22:02

Pour moi crème caramel = hiver je ne pas trop pourquoi?? tes crèmes sont magnifiques on en mangerai !!!!!

Michelle 06/10/2014 18:20



merci Michèle, nous c'est été comme hiver, on aime beaucoup ces petites crèmes. Bonne soirée, bises à bientot



Nadji 02/10/2014 12:06

On a envie de tendre la main à travers l'écran et de te piquer un peu de cette crème renversée. La cuillère est déjà en place.
Très belles photos gourmandes. Bravo!!!
A bientôt

Michelle 07/10/2014 21:06



merci Nadji, bonne soirée



prici 02/10/2014 06:58

Elle est superbe ta crème, un vrai régal!

Michelle 07/10/2014 21:05



merci Prici, bonne soirée



Michèle 02/10/2014 05:53

Tout pour me plaire!!! Bisous Michelle

Michelle 06/10/2014 18:19



merci Michèle, bises bonne fin de journée



vicini 02/10/2014 00:57

C'est mon dessert préfère à toutes les occasions

Michelle 06/10/2014 18:18



merci , pour nous aussi un dessert qui revient souvent sur nos tables; bonne soirée