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Recette tirée du livre « Verrines chocolat » collection Fraises des bois aux Editions SAEP, que j’ai un peu adapté. 

Ingrédients : pour 4 petites verrines de 10 cl

5 biscuits à la cuillère

100 g de chocolat blanc

2 blancs d’œufs

20 cl de crème fraiche liquide entière (30%MG)

Une pincée de sel

Quelques copeaux de chocolat noir 

Préparation :

Garnir les verrines avec des demi-biscuits à la cuillère. Dans une casserole, au bain-marie faire fondre le chocolat blanc. Le laisser tiédir.  

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel fin.

Mettre la crème fraîche liquide entière dans un saladier bien froid et la fouetter en chantilly. Incorporer délicatement le chocolat fondu et la crème chantilly aux blancs d’œufs montés en neige.

Verser la mousse au chocolat blanc sur les demi-biscuits à la cuillère dans les verrines et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures.

Avant de servir saupoudrer les verrines de copeaux de chocolat noir.

Il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec du chocolat noir, du chocolat praliné ou du chocolat aux noisettes.