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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 23:00

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Confit de poivrons à l’aubergine

 

 

Une recette d’un numéro Hors-Série de Cuisine Actuelle mai/juin 2013


Ingrédients : pour 4 personnes

 

1 poivron rouge

1 poivron orange

2 petites aubergines

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 oignons blancs frais

50 g de concentré de tomates en boite

30 cl d’eau

2 pincées de sauge séchée (ou 6 feuilles de sauge fraiche)

Sel et poivre du moulin


 

Préparation :


Pelez, épépinez et hachez les poivrons en petits dés.


Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).


Coupez les aubergines pelées (ou non pelées si elles sont bio) en dés moyens. Placez-les sur une plaque antiadhésive graissée avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajoutez les dés de poivrons, salez et cuisez 15 minutes dans le four chaud.


Faites revenir les oignons frais, pelés et ciselés 5 minutes dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive.


Ajoutez  le concentré de tomates et les 30 cl d’eau, laissez cuire sur feu doux 5 minutes.


Ajoutez le poivron et l’aubergine, la sauge séchée (ou fraiche) et un peu de poivre du moulin. Couvrez et laisser mijoter pendant 15 minutes sur feu doux.


Servez chaud ou froid, en accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille ou à l’apéritif dans des verrines (une douzaine de verrines).

 


 

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commentaires

Jackie 09/09/2014 12:19

J'aime beaucoup ma chère Michèle et pour accompagner une viande c'est parfait. Bisous

Michelle 12/09/2014 18:14



Oui un accompagnement parfait avec une viande. bonen fin de journée JAckie, bisous



Samia 09/09/2014 00:04

Mmm, une recette encore de saison, ça donne des idées!!On peut aussi accompagner du riz avec ce confit de poivrons à l'aubergine.


Bises

Michelle 10/09/2014 19:07



oui bien sûr pour accompagner une viande ou du riz nature>. bonne fin de journée, bisous