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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 23:00

Encore une petite recette de saison, des clafoutis aux asperges vertes à servir tièdes pour une petite entrée.

Recette trouvée sur une revue culinaire (Maxi cuisine) que j'ai légèrement modifiée.

 

Clafoutis aux asperges vertes

 

Recette tirée d’une revue culinaire Maxi Cuisine que j’ai un peu modifiée à ma façon

 

Ingrédients : pour 6 personnes

600 g d’asperges vertes cuites et égouttées

4 œufs entiers

40 cl  de crème fraîche épaisse ou fleurette à 30% de MG

 1 botte de cerfeuil

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Une noix de beurre pour beurrer les moules

1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

 

1 – Nettoyer les asperges, couper leur base dure, les cuire en bottes dans 2 litres d’eau bouillante salée ou à la vapeur. Les égoutter. Elles doivent être un peu fermes. La cuisson sera de 10 à 12 minutes selon leur grosseur.

 

2 – Découpez en morceaux les d’asperges cuites en gardant une douzaine de pointes pour la décoration.

Préchauffer le four thermostat 5 (150°C)

Fouetter les 4 œufs avec 30 cl de crème fraîche et la Maïzena, saler et poivrer.

 

3 – Ajouter 1 cuillerée à soupe de cerfeuil haché et les morceaux d’asperges. Verser la préparation dans six ramequins beurrés.

Mettre les ramequins au bain-marie.

Cuire 20 minutes au four préchauffé à 150°C et 3 à 4 minutes à 200°C (pour dorer les clafoutis).

4 – Emulsionner au mixeur le reste de la crème fraîche (10 cl) avec le vinaigre et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

 

5 – Servir les clafoutis tièdes avec les pointes réservées et la vinaigrette.   Décorer de feuilles de cerfeuil.

 

Bain marie : Procédé de cuisson permettant de cuire progressivement, ou de faire fondre,un ingrédient. Il suffit de mettre un récipient contenant des aliments dans un autre rempli d’eau bouillante (casserole, …).

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Published by Michelle DAUNIS - dans entrées froides ou chaudes
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commentaires

Mathilde 08/06/2010 11:05


Un clafoutis digne d'une belle journée d'été :)


Michelle DAUNIS 08/06/2010 22:55



vivement qu'il fasse beau. L'été se fait encore désirer . Bonne soirée