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17 avril 2014 4 17 /04 /avril /2014 23:00

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Carpaccio de betterave chiogga au chèvre et au noix

 

Une recette originale d’un magazine « Saveurs » et vue sur le blog de Doria « La Cuisine de Doria – http://lacuisinededoria.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 4 personnes


2 belles betteraves Chiogga crues

150 g de chèvre frais

30 g de cerneaux de noix

5 cuillerées à soupe d’huile de noix

3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc

Fleur de sel

Quelques feuille d’endives (ou de mâche de préférence)

 

Préparation :


Épluchez et lavez les betteraves crues, coupez-les à la mandoline en fines lamelles et déposez-les au fur et à mesure sur les assiettes de service.


Dans une assiette, écrasez le fromage de chèvre frais avec 1 cuillerée à soupe d’huile de noix.


À l’aide de deux petites cuillères, réalisez 8 petites quenelles de chèvre.


Déposez deux petites quenelles sur chaque assiette.


Assaisonnez les betteraves avec l’huile de noix, le vinaigre balsamique blanc et un peu de fleur de sel.


Décorez avec les cerneaux de noix et de quelques feuilles d’endives ou de verdure comme de la mâche. Dégustez en entrée.

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commentaires

Myriam 18/04/2014 16:00

Je me coucherai moins bête ce soir : je ne connaissais pas la betterave Chiogga !

Merci pour cette idée, c'est très joliment présenté, ça donne envie !

Michelle 23/04/2014 18:41



merci Myriam, c'est vrai que cette variété de betterave n'est pas toujours présente sur tous les étals des marchands de légumes. bonne soirée



Declar 18/04/2014 15:30

Bonjour,

juste un petit mot pour vous signaler l'ouverture d'un tout nouveau site de fonds d'écran gratuits* et de bannières* pour blogs.

Un grand choix de modèles et de formats.

www.declarphotos.com

Visitez aussi: www.declarimages.jimdo.com

Cordialement.

*voir conditions

Michelle 18/04/2014 20:03



Merci. bonne soirée



LadyMilonguera 18/04/2014 11:14

Joli ce carpaccio...

lolo 18/04/2014 07:02

Je n'aime pas la betterave mais ton assiette est superbe ! Bonne journée bises

prici 18/04/2014 06:25

Très belle assiette! Dommage que je ne trouve que difficilement ces betteraves!

Michèle 18/04/2014 05:53

Vraiment magnifique! Bisous Michelle et bonnes fêtes de Pâques

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