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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 00:00

 Une recette de pain viennois pour le petit déjeuner  trouvée chez Michèle du blog : Croquant-Fondant... Gourmand 

Baguettes viennoises

Blog : Croquant-Fondant… gourmand (http://avecmichele.canalblog.com)

 

 

Ingrédients : pour 4 mini-baguettes

250 g de lait ½ écrémé

1 cuillerée à café de sel

1 œuf

540 g de farine T45

2 cuillerées à café de levure de boulanger lyophilisée

50 g de sucre en poudre

70 g de beurre

Quelques cuillerées de lait sucré pour dorer

 

Préparation :

 

Dans la cuve de la machine à pain (M.A.P), mettre le lait, le sel et l’œuf.

Ajouter la farine. Faire un puits dans lequel on met la levure lyophilisée. Recouvrir de farine.

Saupoudrer du sucre en poudre. Répartir dessus le beurre en parcelles.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 heure 30).

Sortir la pâte de la MAP. Dégazer doucement. Laisser lever à couvert dans un saladier pendant 1 heure. Partager la pâte en quatre parts de 240 g environ.

Les mettre en boules, les couvrir et les laisser se détendre pendant 15 minutes.

Façonner chaque pâton en baguette et les déposer sur une plaque de cuisson.

Faire des incisions et laisser lever jusqu’à ce que les baguettes soient bien gonflées (1 heure à 1 heure 30 selon la température de la pièce).

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 – 6 ½).

 

Dorer les baguettes après la fin de la levée avec le lait sucré. Enfournez pour 15 minutes dans le four chaud. A ce moment, couvrir les baguettes si elles colorent trop vite d’un papier d’aluminium et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

A faire selon votre four. 

 

 

 

100_7012.JPG

Les baguettes formées et bien gonflées avant la cuisson.

 

100_7017.JPG

 

Les baguettes cuites (un peu trop à mon goût)

 

100_7020.JPG

 

 

100_7019.JPG

Dégustation avec un bon café

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commentaires

Samia 18/02/2011 18:08


Merci plutôt à vous de nous faire partager toutes ces recettes aussi délicieuses les unes que les autres.

J'en profite pour rectifier une erreur d'inattention, il s'agissait de "quelle chance", et non pas "quel chance".
Sur ce, je m'en vais de ce pas lire la recette des sablés viennois ^_^

Bises.


Michelle 18/02/2011 18:18



merci Samia, ce n'est pas grave pour l'erreur. J'espère que les sablés viennois vont te plaire. Bisous à tous les deux.



Samia 16/02/2011 21:06


Le simple fait de les voir donne l'eau à la bouche. En tous cas elles sont joliement réalisées, la texture semble être bien moelleuse, bravo ^_^

Ps= quel chance pour Deauville!

Bises.


Michelle 17/02/2011 21:38



Merci samia, je viens de tester les pains au chocolat (ta recette) excellents. recette à venir. Bisous à tous les deux.



jeanne 16/02/2011 19:27


Elles sont joliment réussies tes baguettes, toutes croustillantes, c'est un régal encore chaudes ! Bravo à toi et bonne soirée. Bises


Michelle 17/02/2011 21:41



avec du beurre et de la confiture maison, délicieux. merci jeanne et bonne fin de soirée



cuisineplurielle 16/02/2011 18:06


et bien elles ont l'air délicieuse ces baguettes


Michelle 17/02/2011 21:40



Merci beaucoup. bonne soirée



Eliane 16/02/2011 16:45


Tres tres belles baguettes,
beau mercredi


Michelle 17/02/2011 21:40



Merci Eliane, les baguettes ont été appréciées au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture maison.Bonne soirée



passion_cuisine 16/02/2011 13:16


trop top cette baguette viennoise, très appétissante et je veut bien te croire que ça doit être bon au petit dej.
passion_cuisine


Michelle 17/02/2011 21:39



merci pour le commentaire. bonne soirée



RiriColibri 16/02/2011 11:02


les recettes de Michèle sont divines et les baguettes de Michelle le sont tout autant ;-)
Bises Michelle, jolie ballade que de venir chez toi... Merci!


Michelle 16/02/2011 15:01



merci pour ton commentaire. Je suis ravie que cela te plaise. bonne journée et bises à toi



Méli 16/02/2011 09:36


WOw, elles sont belles!


Michelle 16/02/2011 15:02



Je vais surement recommencer à la demande générale. ces baguettes ont été appréciées. bonne fin d'aprés midi.



babouchka 16/02/2011 06:58


Un régal!Merci Michelle.


Michelle 16/02/2011 07:02



je confirme délicieux, merci michèle. bisous



Pascale 16/02/2011 00:08


Trop bon ça!!!
Je transmet à mon cuistot préféré!!! Lol

Bizzzzzzzzz


Michelle 16/02/2011 07:03



au travail le cuistot, on a bien apprécié ces baguettes viennoises. bises