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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 18:49

J'ai été conviée à un atelier culinaire "Demarle", ce samedi 23 janvier à Paris chez une conseillère. Ce fut un trés bel aprés-midi plein de bonne humeur,  belles rencontres avec des bloggeuses,  réalisation de deux recettes inventées par notre hôtesse et conseillère  et on n'a pas arrêté de "blogger". Un régal pour les yeux et pour le palais;

Quelques précisons sur la société "Demarle" : l'inventeur du "Flexipan" moules réalisés à partir de fil de verre et de silicone alimentaire.
ces produits destinés aux professionnels sont disponibles aussi aux particuliers.

Je vous livre la première recette :

Roquette cheese-cake, à semer à tout va

Ingrédients :
Le biscuit
50 g de poudre d'amande torréfiée
50 g de pousses de roquette blanchies
75 g de purée de pommes de terre
75 g de farine
1 oeuf
5 cl d'huile
5 cl de vin blanc
1 pincée de levure chimique

 La garniture
180 g de fromage frais aux herbes
12 cl de crème fraîche fouettée

roquette, vinaigrette, noisettes concassées, sel et poivre

Préparation :
Mixer ensemble la poudre d'amandes torréfiée, les pousses de roquette blanchies, l'huile, l'oeuf et le vin blanc, une pincée de sel et de poivre.
Incorporer la purée de pommes de terre en quelques impulsions, puis la farine et la levure tamisée à la spatule. Répartir dans un moule carré ou rectangulaire sur une hauteur d'environ 1 cm.
Faire cuire à four préchauffé à 160° C (thermostat 5) pendant environ 15 à 20 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de le démouler
 sur une grille.

Monter la crème fraiche entière liquide, incorporer delicatement au fromage frais aux herbes. En garnir le biscuit refroidi à l'aide de la poche à douille puis décorer de roquette assaisonnée avec de la vinaigrette
et des noisettes concassées.
Mettre au frais pendant 1 heure avant de servir.

(recette de Gwen Rassemusse
www.sensationcuisine.scuiz.fr)

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Published by Michelle DAUNIS - dans informations - expos - salons
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