Biscuits champignon

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 cuillerée à café de levure chimique (5 g)

25 g d’amandes en poudre

100 g de sucre en poudre

200 g de beurre doux

1 cuillerée à café d’arôme amande amère

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 cuillerée à soupe de cacao amer

Préparation :

Sortir le beurre, le couper en morceaux et le laisser à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Mettre la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier, mélanger avec une cuillère, faire un puits et ajouter les morceaux de beurre.

Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajouter la vanille liquide et l’arôme amande amère, mélanger et former une boule de pâte. Mettre cette pâte enveloppée dans du film alimentaire au frais 30 minutes. Si la pâte est un peu sèche et friable pour former une belle boule, ajouter une cuillerée à soupe d’eau.

Préparer deux plaques à pâtisserie et les recouvrir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Prendre l’équivalant d’une noix de pâte, la peser pour obtenir des biscuits de 20 g (maximum). Les former dans les mains en petites boules, les poser sur les plaques en les espaçant et les aplatir légèrement avec un doigt.

Mettre le cacao dans un petit bol et tremper le bout d’une douille de 12 à 15  mm de diamètre. Enfoncer doucement la douille au centre du biscuit pour former le pied d’un champignon, sans l’ enfoncer totalement.

Enfourner les plaques dans le four chaud pendant 15 minutes de cuisson.

A la sortie du four, poser les biscuits sur une grille et laissez-les complètement refroidir.

Ces biscuits peuvent être stockés dans une boite en métal.

Sources : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand »

https://croquantfondantgourmand.com/biscuits-champignons/

et de Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »   https://cuisine.voozenoo.fr/2020/09/14/biscuits-champignons/