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18 août 2020 2 18 /08 /août /2020 23:00
Pommes de terre vitelotte duchesse

 

Ingrédients :  pour 3 à 4 personnes

 

500 g poids net, de pommes de terre vitelotte (pommes de terre violettes)

2 jaunes d’œufs

6 à 8 cl de de crème fraîche liquide entière

Sel, poivre du moulin et un peu de noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

 Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes, puis les passer dans un presse-purée, la purée doit être bien sèche.

 

Ajouter les jaunes d’œufs, assaisonner de sel, de poivre moulu et d’un peu de noix de muscade râpée. Mélanger, si la purée est trop épaisse, ajouter un peu de crème fraîche afin d’obtenir une texture un peu épaisse mais qui puisse être mise dans une poche à douille.

 

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée et dresser des rosaces de purée sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes.

Déguster en accompagnement d’une volaille ou d’une viande.

 

 

Temps de préparation : 30 minutes environ

Temps de cuisson : 15 minutes pour les pommes de terre puis 20 minutes au four

 

 

Source : inspiration de la recette du blog « Anne – Hélène journal d’une breizhienne à Paris »

    https://www.annehelene.fr/pommes-duchesse-aussi-jolies-que-des-religieuses/

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Pommes de terre vitelotte duchesse
Pommes de terre vitelotte duchesse
Pommes de terre vitelotte duchesse
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commentaires

Marion 20/08/2020 19:11

Cette couleur est très jolie et originale !! C'est une très chouette idée d’utiliser ces belles pommes de terre.
Bonne soirée, bises.

gut 19/08/2020 17:52

Ce doit être encore plus facile à faire avec la vitelotte ! elle est farineuse ! Ca fait tout mignon dans l'assiette ! super gros bisous

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