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11 mai 2020 1 11 /05 /mai /2020 23:00
Raviole géante au saumon et aux noisettes

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 feuilles de lasagnes fraîches coupées en deux (soit 8 carrés)

 

La farce

300 g de filet de saumon cru sans peau coupé en dés

2 belles échalotes finement émincées

20 g de noisettes concassées

50 g de parmesan fraîchement râpé

3 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée

5 cl de crème fraîche liquide

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

La sauce

1 cuillerée à café de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillerée à soupe de jus de citron

2 cuillerées à soupe de cognac

15 cl de crème fraîche liquide

Poivre du moulin

 

Le dressage

15 g de noisettes concassées

25 à 30 g de parmesan fraîchement râpé

Huile de noisette

8 brins de ciboulette

 

 

Préparation :

 

1 – Mettez à bouillir un grand volume d’eau salée avec un filet d’huile.

 

2 – Dans une poêle, faites dorer pendant 1 minute les échalotes pelées et ciselées avec la cuillerée à soupe d’huile puis ajouter le saumon. Saisir 3 à 4 minutes puis réservez dans un plat.

 

Émiettez le saumon, ajoutez la ciboulette, les 20 g de noisettes, les 50 g de parmesan et les 5 cl de crème fraîche. Salez légèrement et poivrez généreusement.

Mélangez puis réservez dans un plat couvert.

 

3 – Mettez la crème avec la cuillerée de Maïzena  dans une casserole puis ajoutez le jus de citron et le cognac.  Poivrez.

 

Mélangez, sur feu moyen, jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

 

4 – Plongez délicatement 2 carrés de pâtes dans de l’eau bouillante et faites cuire 3 minutes environ en veillant qu’ils ne se touchent pas. Retirez les deux premiers carrés de pâte et déposez-les à plat sur un torchon humide. Recommencez avec le reste des carrés.

 

5 – Dans une assiette creuse, versez un filet d’huile de noisette. Étalez-la dans le fond.

 

Posez un carré de pâte puis déposez au centre 2 cuillerées à soupe bombées de farce.

Recouvrez avec un deuxième carré.

 

Arrosez de la sauce chaude puis parsemez de parmesan râpé et de noisettes concassées. Décorez avec des brins de ciboulette.

 

Dégustez.

 

Source : recette du blog « Sweet & Salty » -   http://sweetsalty.over-blog.com/article-52809624.html

 

 

Raviole géante au saumon et aux noisettes
Raviole géante au saumon et aux noisettes
Raviole géante au saumon et aux noisettes
Raviole géante au saumon et aux noisettes

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commentaires

Liliane 13/05/2020 21:19

hummm çà me plait beaucoup
bises

Catalina 12/05/2020 18:04

superbe idée, bravo c'est délicieux

lesdelicesdethithoad 12/05/2020 17:29

ça devait être très bon!
bonne soirée

Alaro Vallca 12/05/2020 14:24

très appétissante ta raviole géante ! merci du partage ^_

Jackie Thouny 12/05/2020 11:32

Gourmand et raffiné. J'aime beaucoup. Bisous Michelle

gut 12/05/2020 10:44

Une bonne sauce un bon poisson, ou c'est une super idée !! Je me serais régalée tu t'en doute ! bravo Michelle ! gros bisous

coco de Nice 12/05/2020 07:40

une belle assiette pour une belle recette
merci Michelle
bisous et très bon mardi

La cuisine de poupoule 12/05/2020 07:17

Je te souhaite un bon mardi
Bonne journée bisous

luna 12/05/2020 06:59

hummm!! j'adore!!
bonne journée

Michèle 12/05/2020 06:08

Il faut venir à quelle heure pour se mettre à table? Bisous Michelle

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