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6 mars 2020 5 06 /03 /mars /2020 00:00
Filet d’aile de raie carottes, poireaux et céleri au four

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 filets de raie de 250 à 300 g

2 carottes orange (ou violettes et jaunes)

1 morceau de boule de céleri-rave

2 poireaux

10 cl de vin blanc sec 

10 cl de crème fraîche liquide

1 cuillerée à café de baies roses

1 grosse échalote

2 cuillerées à café de câpres

Fleur de sel, poivre du moulin

 

Préparation :

 

Éplucher et laver les légumes soigneusement. Couper les carottes en très fines tranches.

 

Couper les poireaux en 4 et les couper en petits tronçons.

 

Couper le céleri en petits morceaux. Mettre tous les légumes à cuire dans un cuiseur vapeur  pour 30 minutes.

 

A la fin de la cuisson, débarrasser les légumes dans un plat allant au four.

 

Saler et poivrer les légumes. Ajouter le vin blanc. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Éplucher l’échalote et la ciseler grossièrement sur les légumes.

 

Bien égoutter, essuyer les filets de raie et les disposer sur les légumes. Saler et poivrer le poisson.

 

Enfourner lorsque le four est chaud et cuire 15 à 20 minutes.

 

Arroser le plat de crème et remettre au four 3 à 4 minutes.

 

A la sortie du four, retirer délicatement  la raie du plait et la couper en 2 portions.

 

Mélanger les légumes pour bien répartir la crème.

 

Servir une portion de légumes dans chaque assiette. Ajouter une portion de filet d’aile de raie dessus.

 

Servir et déguster aussitôt.

 

Conseils : les légumes doivent être précuits avant de les mettre au four. Le temps de cuisson du poisson au four va dépendre de l’épaisseur du filet : 15  ou 20 minutes.  

 

Source : recette du blog de Claudine « Cuisine de Gut » https://cuisinedegut.net//2018/12/17/filet-daile-de-raie-carottes-poireaux-et-celeri-au-four/

 

Filet d’aile de raie carottes, poireaux et céleri au four
Filet d’aile de raie carottes, poireaux et céleri au four
Filet d’aile de raie carottes, poireaux et céleri au four
Filet d’aile de raie carottes, poireaux et céleri au four

 

Avec cette recette je participe en tant que jury au 110e défi du mois de mars 2020  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 1e mars au 5 avril 2020 sur le thème « Sain et de saison »

https://recettes.de/defi-sain-et-de-saison

 

Filet d’aile de raie carottes, poireaux et céleri au four

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mars de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

Filet d’aile de raie carottes, poireaux et céleri au four

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commentaires

yumelise 08/03/2020 11:30

Une belle recette de poisson. J'ai fait ton cake diplomate qui a fait un carton ! Il y a un clin d'oeil pour toi aujourd'hui ici : https://www.yumelise.fr/pudding-diplomate-pepites-chocolat/

lesdelicesdethithoad 06/03/2020 17:39

très jolie recette!
bonne fin de journée

gut 06/03/2020 08:30

Je suis très flattée de voir que pour illustrer ce thème c'est chez moi que tu es venue prendre la recette ! Tu as réalisé ce plat de la plus belle des façons. Je te remercie infiniment michelle et je vais ajouter ton plat non seulement sur cuisinons mais aussi en base de mon article vu que je ne fais plus de mise à l'honneur. gros bisous

Assia 06/03/2020 07:43

Une bonne assiette bien appétissante et saine. Bises et belle fin de semaine

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