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27 décembre 2019 5 27 /12 /décembre /2019 00:00

 

De temps en temps j’aime bien présenter des desserts bien brillants avec un glaçage façon miroir, je vais vous donner la recette que j’utilise pour faire le nappage au chocolat.

 

 

Pour glacer un dessert : le glaçage miroir au chocolat

 

Ingrédients : pour recouvrir un gâteau de 20 à 22 cm de diamètre (ou 6 dômes de 7 cm de diamètre)

 

105 g de sucre en poudre

37 g d’eau de source

35 g de cacao amer en poudre (Van Houten)

72 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG

4 g de gélatine (2 feuilles de 2 g)

 

 

Préparation :

 

Préparer le glaçage miroir de préférence la veille : mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

 

Mettez la crème fraîche à chauffer sur feu doux.

 

En même temps, dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre. Quand la température atteint 103° C, arrêtez le feu et ajoutez le cacao en poudre tamisé en mélangeant bien.

 

Incorporez la crème fraîche chaude puis la gélatine ramollie et essorée, mélangez et réservez.

 

Lorsque le glaçage est froid, le stocker au frais.

 

Le glaçage du gâteau ou des gâteaux individuels comme des dômes : réchauffez le glaçage miroir jusqu’à 30° C, démoulez les desserts congelés ou mettre le gâteau à glacer sur une grille au-dessus d’une plaque (pour récupérer le glaçage).

 

Nappez le gâteau bien froid ou les desserts congelés, laissez le surplus du glaçage s’égoutter, puis posez-le (ou posez-les) sur le plat de service et réservez-les au frais pour au moins 3 heures.

 

Ce glaçage peut servir pour les desserts individuels ou pour des gros gâteaux et même pour des bûches.

 

Décorez selon vos goûts.

 

Le glaçage miroir est de Mounir – émission « Le Meilleur Pâtissier de M6 » - http://www.m6.fr

 

 

Pour glacer un dessert : le glaçage miroir au chocolat
Pour glacer un dessert : le glaçage miroir au chocolat
Pour glacer un dessert : le glaçage miroir au chocolat

 

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #58   Sophie du blog « La tendresse en cuisine » https://www.latendresseencuisine.com/foodista-challenge-58-le-theme-/

a  été choisi pour être la marraine ce mois-ci et elle nous a proposé comme thème : les recettes de base et coups de patte »

 

Pour glacer un dessert : le glaçage miroir au chocolat

Voici les participantes à cette édition :

 

  1. Catalina du blog Le blog de Cata

 

  1. Cali du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde

 

  1. Hélène du blog Keskon mange maman ?

 

  1. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon

 

  1. Christelle du blog La cuisine de poupoule

 

  1. Martine du blog Kilomètre-0

 

  1. Virginie du blog Ça sent pas un peu le brûlé là ?

 

  1. Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand

 

  1. Patty du blog Vegan Vert

 

  1. Lina du blog Le chaud patate

 

  1. Natalia du blog Sucre et épices

 

  1. Michelle du blog Plaisirs de la maison

 

  1. Céline du blog La cuisine du mercredi

 

  1. Samar du blog Mes inspirations culinaires

 

  1. Sophie du blog La tendresse en cuisine

 


Voici les parrain et marraines des précédentes éditions avec les thèmes :

 

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l'automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour


 

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commentaires

Lina 30/12/2019 11:57

Merci pour le partage de cette recette bien détaillée. Avec tes explications ça a l'air inratable. J'apprécie beaucoup ce style de déco, ça donne un super effet !

delphine 28/12/2019 18:05

Merci pour tes conseils il est sublime ce glaçage
Bravo

Liliane 28/12/2019 10:28

j'avais admiré ton glaçage lorsque tu avais publié ces petits dôme, merci pour les astuces.
bises

Catalina 27/12/2019 20:51

Excellente idée cette recette, je suis en admiration ton glaçage est vraiment parfait
Gros bisous Michelle et MERCI

samar 27/12/2019 20:40

je retiens ton glaçage miroir il est superbe
bisous

guy59600 27/12/2019 19:45

très joli glaçage bien brillant
une bonne soirée

Chrystel 27/12/2019 18:31

Wahou Michelle ! Tes glaçages sont somptueux, quelle maîtrise ! Bravo. Bisous

Cennwen 27/12/2019 14:05

Coucou Michelle ♥
Tes glaçages sont toujours magnifiques ! Merci pour le partage.
Bonne journée ;)
Bisous ♥

luna 27/12/2019 12:54

hummm trop bon !!

Natalia 27/12/2019 09:19

Merci Michelle pour cette belle recette. J'avoue que je n'ai encore jamais essayé :-).
Bonnes fêtes de fin d'année !

kilomètre-0 27/12/2019 08:40

Super ton glaçage, merci pour cette belle technique Michelle et gros bisous

La tendresse en cuisine 27/12/2019 08:04

Je suis super heureuse de cette belle participation car je ne savais comment on faisait un telle merveille de glaçage. Maintenant grâce à toi je sais : tu as eu une brillante idée. Merci beaucoup. Gros bisous

La cuisine de poupoule 27/12/2019 07:15

Super j'ai complètement zappé moi
Bonne journée bisous

Michèle 27/12/2019 06:53

Super! Merci Michelle et gros bisous

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