750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
9 septembre 2019 1 09 /09 /septembre /2019 23:00
Petits pains au lait au chocolat

 

Ingrédients : pour une vingtaine de petits pains au lait

 

680 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55)

30 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger déshydratée)

4 cuillerées à soupe de sucre cristallisé

1 œuf

60 g de beurre doux

390 g de lait ½ écrémé (ou 400 ml de lait ½ écrémé)

1 cuillerée à café rase de sel fin

100 g de pistoles de chocolat (ou de chocolat concassé)

La dorure : lait + 1 cuillerée à café de sucre

 

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre en poudre, la levure fraîche émiettée, le beurre froid en morceaux et l’œuf, commencer à pétrir puis verser progressivement le lait froid, (ne pas mettre d’un seul coup) et enfin le sel fin.

 

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène au moins pendant 10 minutes.

 

Pour avoir une mie fine, il faut mettre le lait froid dans la préparation, la pâte lèvera plus lentement mais donnera une croûte fine et légère (conseil de Manue).

 

Ajoutez les pistoles de chocolat (ou le chocolat concassé), puis former une boule et couvrez-la d’un torchon humide ou mettez la pâte dans le four à 40° C, accompagnée d'un bol rempli d'eau chaude et laissez lever 1  heure à 1 heure 30.

 

Vous pouvez réaliser la pâte avec une machine à pain, programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

Sortir le pâton, faire retomber la pâte, former une boule et mettez-la au frais toute une nuit ou préparez les pains au lait aussitôt.

 

Partagez le pâton en 20 boules de 62 à 63 g puis allongez-les. Posez les pains au lait sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Faire lever une deuxième fois pendant 45 à 50 minutes soit à température ambiante ou dans le four à 40° C, accompagnée d’un bol rempli d’eau chaude.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Badigeonner d’un peu de lait sucré puis cuire dans le four chaud pour 15 minutes.

 

Dégustez avec un thé ou un café ou un chocolat chaud.

 

Source : recette du blog de Manue « Hum, ça sent bon ! » http://humcasentbon.over-blog.com/2018/10/petits-pains-au-lait.html

Petits pains au lait au chocolat
Petits pains au lait au chocolat
Petits pains au lait au chocolat
Petits pains au lait au chocolat

 

Avec cette recette je participe au défi pour la rentrée « Le goûter de la rentrée 2019 » organisé par Bellah Bellah (page Facebook « Bella’s Family Cook »).

 

 

Petits pains au lait au chocolat

Partager cet article

Repost0

commentaires

Silvie / Citronelle and Cardamome 11/09/2019 12:22

Bonjour Michelle,

j'adore les petits pains au chocolat qui me rappellent mon enfance.

J’en profite pour te convier à te joindre à la bataille food #71 dont je suis la marraine. Pour cette nouvelle édition nous nous envolons vers un voyage au Maroc et les pays du Maghreb. Inscription directement sur mon blog. Au plaisir de découvrir ta recette.
https://citronelleandcardamome.com/2019/09/10/bataille-food-71-a-la-decouverte-de-magnifiques-saveurs-culinaires/

Belle journée.
Silvie

La cuisine de poupoule 10/09/2019 17:42

De beaux petits pains au lait
Bonne soirée bisous

Michèle 10/09/2019 17:20

Mhuumm!! je prendrais bien un café moi! Bisous Michelle

le labo de maman 10/09/2019 14:10

Ils sont en effet parfaits pour le goûter. J'en connais plus d'un qui serait heureux ! Bonne journée. Émilie

La cuisine de Boomy 10/09/2019 11:21

Nickel pour un petit déjeuner bien gourmand
Bises
Sonia

coco de Nice 10/09/2019 09:46

très beaux tes petits pains au lait
j'adore !
merci Michelle
bisous et bon mardi

Assia 10/09/2019 09:35

Une belle douceurs pour commencer une journée en beauté. Belle journée

kilomètre-0 10/09/2019 07:10

Deuxième douceur de ce type ce matin, ca me met en appétit :-) Merci du partage et gros bisous Michelle

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre