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6 septembre 2019 5 06 /09 /septembre /2019 23:00
Confiture de quetsches au vin rouge épicé

 

Ingrédients : pour 8 ou 9 pots de 350 ml environ

 

2 kg de quetsches dénoyautées

1, 800 kg de sucre cristallisé

30 cl de vin rouge corsé

1 jus de citron pressé

2 bâtons de cannelle

2 étoiles de badiane (ou anis étoilé)

6 clous de girofle

2 sachets de vitpris (1 sachet de Vitpris d’Alsa = 38 g)

 

 

Préparation :

 

Couper les quetsches en quatre, les mettre dans un faitout avec le sucre, le jus de citron pressé et les épices enveloppées dans une petite mousseline ou dans une boule à épices.
Laisser macérer toute une nuit au frais.

 

Mettre le faitout sur feu moyen, ajouter le vin rouge, porter à ébullition tout en mélangeant régulièrement.

 

Faire cuire la confiture pendant 20 minutes avant d’y ajouter les sachets de pectine (Vitpris) dilués dans un peu du jus des fruits. Continuer la cuisson  pendant 10 minutes et faire le test pour confirmer que la confiture se gélifie bien. Sinon poursuivre un peu la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires.

 

Retirer les épices et mettre en pots ébouillantés, fermer les bocaux et retournez-les sur un plateau. Lorsque les bocaux sont froids, les étiqueter et les stocker à l’abri de la lumière.

 

 

Source : recette du blog de Liliane « La Cuisine de Lilly » http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2012/09/28/25202158.html

 

 

Confiture de quetsches au vin rouge épicé
Confiture de quetsches au vin rouge épicé
Confiture de quetsches au vin rouge épicé
Confiture de quetsches au vin rouge épicé

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commentaires

ISCA 08/09/2019 17:37

Je confirme pour l'avoir testée que cette recette est divine !

Sylvie et Marc 08/09/2019 10:36

Cette confiture est une association absolument divine! Bises.

coco de Nice 08/09/2019 08:22

délicieuse confiture "maison"
bisous Michelle
et bon dimanche

Liliane 08/09/2019 00:41

merci pour ce clin d'oeil ! j'en ai fait une douzaine de pots......
bises

yumelise 07/09/2019 18:58

Une bien bonne confiture avec cette touche originale de vin...

Chris 07/09/2019 18:57

Extra !

guy59600 07/09/2019 12:32

jolie confiture je ne connaissais pas cette façon de faire
excellent après-midi

Catalina 07/09/2019 11:26

oh la la j'en veux un pot moi hi hi
la couleur est superbe, très jolie idée avec du vin
bisous

Michèle 07/09/2019 06:52

Je m'inscris pour une tartine! Bisous Michelle

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