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26 mai 2019 7 26 /05 /mai /2019 23:00
Gâteau Ferrero Rocher

 

Ingrédients : pour 12 à 14 personnes

 

La ganache à la pâte à tartiner

200 g de chocolat noir (61 % cacao)

300 g de pâte à tartiner cacao noisettes (Nocciolata)

50 cl de crème liquide entière 30% MG

 

Le gâteau au chocolat

175 g de sucre en poudre

4 œufs

260 g de farine type 45 ou type 55

50 g de cacao en poudre non sucré

1 sachet (11 g) + 1 cuillerée à café de levure chimique

1 pincée de sel

33 cl de crème liquide entière bien froide 30 % MG

 

Le glaçage chocolat

80 g de chocolat noir (61 % de cacao)

70 g de beurre doux

 

La décoration

8 rochers Ferrero rochers

 

 

Préparation :

 

On commence par le molly cake au chocolat car il faudra qu’il soit totalement refroidi avant de couper.

 

Beurrez un moule rond à bords hauts de 20 à 21 cm de diamètre et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

 

Fouettez ensemble le sucre en poudre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel fin.

 

Incorporez à la préparation petit à petit et fouettez quelques secondes.

 

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Fouettez la crème fraîche liquide pendant 10 minutes environ, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

 

A l’aide d’une spatule en silicone, incorporez la crème fouettée à la préparation. Versez la pâte dans le moule beurré.

 

Enfournez 1 heure 15 minutes dans le four chaud. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau et sortez le gâteau du four. Retournez-le sur une assiette dès la sortie du four pour qu’il soit bien plat.

 

La ganache à la pâte à tartiner : faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux et réchauffez la pâte à tartiner. Mélangez les deux ensemble. faites chauffer la moitié de la crème liquide (25 cl) et versez-la sur le mélange, en trois fois , en mélangeant bien entre chaque ajout.

 

Divisez la préparation en deux (pour moi 713 g /2 = 356,50 g). Dans la première moitié (356 g) , ajoutez le reste de la crème fraîche froide 25 cl). Placez au réfrigérateur pour 2 heures minimum (et 15 minutes dans le congélateur à la fin du temps de refroidissement). Cette crème va devenir une ganache montée après son passage au frais.

 

Coupez le gâteau au chocolat complètement refroidi en trois disques.

 

Recouvrez le premier disque avec l’autre moitié de la ganache et recouvrez d’un second disque de gâteau, renouvelez cette opération pour finir le montage du gâteau.

 

Quand la ganache que vous avez réservée au réfrigérateur est bien froide, fouettez-la au batteur électrique , vitesse moyenne, pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

 

Recouvrez entièrement le gâteau d’une couche de ganache montée et placez le gâteau 15 à 20 minutes dans le réfrigérateur. Recouvrez-le d’une seconde couche de ganache et bien lisser les bords du gâteau avec une spatule en métal.

 

Préparez le coulis de chocolat : faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre doux. mélangez bien pour avoir une préparation lisse et homogène.

 

Versez ensuite le coulis de chocolat sur le dessus du gâteau et laissez couler un peu sur les bords. Laissez durcir 15 à 20 minutes au réfrigérateur.

 

Placez le reste de la ganache non montée dans une poche à douille, munie d’une douille unie de petit diamètre, faites 7 ou 8 petites pointes tout autour du gâteau  et une au centre. Déposez un Ferrero Rocher sur chaque pointe de ganache et réservez au frais en attendant la dégustation.

 

Source : recette du blog de Christelle « Il était une fois la pâtisserie » - https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/04/gateau-ferrero-rocher-nutella-anniversaire.html

 

 

Gâteau Ferrero Rocher
Gâteau Ferrero Rocher
Gâteau Ferrero Rocher
Gâteau Ferrero Rocher

 

Avec ce gâteau Ferrero Rocher, je participe au 100e défi du site « Recettes de Cuisine »  https://recettes.de/

 du mois de mai (du 1e mai au 5 juin 2019) ayant pour thème  « un défi 100 % » 100 % de ce que vous voulez.

 

Pour moi c’est 100 % gourmand et 100 % chocolat.

 

https://recettes.de/defi-100-pour-cent

 

Gâteau Ferrero Rocher

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commentaires

Marion 29/05/2019 10:59

Waouh, absolument magnifique et tellement gourmand !
Bonne journée, bises.

guy59600 27/05/2019 21:47

un superbe gâteau et délicieux les ferreros
excellente soirée

gridelle 27/05/2019 21:05

qu'il est appétissant ce gâteau!

latabledeclara 27/05/2019 17:01

J'ai pratiquement fait le même mais je ne l'ai pas encore publié
Ce gâteau est divin !

lolo 27/05/2019 16:56

oh punaise ! quel gâteau ! çà dégouline de gourmandise et il est vraiment bien réussi, bravo Michelle ! bonne soirée bises

Sylvie et Marc 27/05/2019 16:17

Un grand bravo pour ce beau gâteau! Bonne chance aussi pour ce défit! Bon anniversaire avec des "s"! Alors bon anniversaire à ton petit monde. Bises.

Cécile CC 27/05/2019 10:34

Un gâteau qui doit être vite addictif, il ferait saliver mes gourmands, il est superbe, bises

Nuage de Lait 27/05/2019 09:51

Waouww, très beau et certainement délicieux Bravo
bisous
jojo

coco de Nice 27/05/2019 07:55

un gâteau très gourmand miam !
bisous Michelle
et très bon lundi

kilomètre-0 27/05/2019 07:51

Wouah, wouah il est super beau. Tu as toutes tes chances Michelle pour le défi:-)
Gros bisous

Michèle 27/05/2019 06:52

Tu as du faire des heureux! Bisous Michelle

La cuisine de poupoule 27/05/2019 06:50

Wahou il est superbe
Bonne journée bisous

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