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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 23:00
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers

 

Ingrédients : pour 24 biscuits carrés de 8 cm de côtés

 

La pâte à biscuit

125 g de beurre ½ sel

230 g de farine type 55 ou farine type 45

100 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

1 belle pincée de sel

 

La dorure

1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

 

 

Préparation :

 

Sortez le beurre quelques heures avant la réalisation de la recette, pour qu’il soit à température ambiante. Coupez-le en morceaux et malaxez-le avec le sucre en poudre et la pincée de sel fin.

 

Ajoutez l’œuf et la farine progressivement en continuant de malaxer. Lorsque toute la farine est incorporée, la pâte ne doit pas coller aux doigts et on doit pouvoir former une boule compacte. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine supplémentaire.

 

Laissez reposer la boule de pâte pendant 1 heure à température ambiante (ou au réfrigérateur s’il fait chaud).

 

Divisez la pâte en 2 boules.

 

Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez une boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré de pâte de 2 mm d’épaisseur.

 

A l’aide d’un emporte-pièce cannelée de préférence (un carré de 8 cm de côtés), découpez des carrés. Posez les carrés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Enlevez la pâte autour des carrés et remettez-la en boule. Avec ces restes de pâte, étalez-la à nouveau et découpez des carrés jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la cuillerée d’eau, badigeonnez les biscuits à l’aide d’un pinceau.

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Enfournez les carrés pour 15 à 18 minutes dans le four chaud. Surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

 

Source : recette trouvée sur internet https://cantalrandonnee.files.wordpress.com/2012/06/recette-des-biscuits-carres-specialite-de-salers.pdf

 

 

 

Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers

 

Avec ces carrés de Salers,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

 

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de mai 2019  met à l’honneur la région Auvergne.

 

 

Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers
Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers

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commentaires

la nonna 08/05/2019 11:54

merci, je valide ta participation, bisous

Viviane 07/05/2019 21:15

Moi aussi je me suis fait avoir !!!! J'adore le Salers (et le village aussi d'ailleurs) et je cherchais le fromage dans la liste des ingrédients ! Mais qu'à cela ne tienne, je suis persuadée de me régaler avec ces jolis petits biscuits au bon goût de beurre ;-)
Belle soirée. Bizh

guy59600 07/05/2019 10:31

de jolis biscuits avec un petit café
excellente journée

lolo 06/05/2019 18:06

Ils me plaisent beaucoup te s jolis sablés que je pensais salés lorsque j'ai lu l'intitulé de la recette ! une belle découverte vraiment ! bonne soirée bises

sotis 06/05/2019 14:47

je leur ferais bien faire trempette dans mon thé!!! bisous

gut 06/05/2019 14:13

Je m'attendais à ce qu'il y ait du salers dedans ! eh bien pas du tout... bon ils sont néanmoins bien jolis ces petits carrés de salers ! Merci michelle ! gros bisous

vanni 06/05/2019 08:46

De superbes petits biscuits !
Bonne journée.

Michèle 06/05/2019 08:14

Magnifiques!! Chapeau bas! Bisous Michelle

kilomètre-0 06/05/2019 07:46

Très gourmand :-)
Merci du partage et gros bisous

La cuisine de poupoule 06/05/2019 07:28

De beaux petits biscuits
Bonne journée bisous

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