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12 avril 2019 5 12 /04 /avril /2019 23:00
Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne

 

Ingrédients : pour 7 verrines apéritives de 8 cl de contenance

 

25 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG)

1,5 feuilles de gélatine (3 g)

60 g de Soumaintrain (fromage de Bourgogne)

Sel et poivre du moulin

100 g de pruneaux dénoyautés

5 cl de jus de pruneaux

2 cuillerées à soupe de Marc de Bourgogne

Quelques noix de cajou

 

 

Préparation :

 

Mettre les feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

 

Faites bouillir la crème fraîche puis ajoutez le fromage Soumaintrain débarrassé de sa croûte et coupé en morceaux. Sur feu moyen, faites fondre le fromage entièrement puis assaisonnez avec un peu de poivre et de sel (attention le fromage est déjà salé).

 

Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange crème/fromage , mélangez bien. Versez dans des petites verrines (7 verrines de 8 cl de contenance) aux 2/3 de la hauteur, laissez un peu de place pour déposer, plus tard, la pulpe de pruneaux au Marc de Bourgogne.

 

Réservez au frais au moins 4 heures (vous pouvez préparer la panna cotta la veille).

 

Mixez très finement les pruneaux dénoyautés avec le jus de pruneau (passez dans un chinois pour enlever les restes de peau).

 

Ajoutez le Marc de Bourgogne. Vous pouvez ajouter un peu de jus si la pulpe de pruneaux vous parait trop épaisse, la consistance doit être celle d’un coulis.

 

Concassez grossièrement les noix de cajou puis faites-les dorer 3 à 4 minutes à la poêle.

 

Pour servir, ajoutez un peu de pulpe de pruneaux dans chaque verrine puis déposez un peu de noix de cajou torréfiée

 

Sortez la panna cotta du réfrigérateur une demi-heure avant de la déguster, pour qu’elle soit onctueuse.

 

Source : recette du site « Soumaintrain »Indication Géographique Protégée

http://www.fromage-soumaintrain.fr/recettes/recettes-creatives/panna-cotta-au-soumaintrain-chutney-de-pruneaux-et-marc-de-bourgogne.html

 

Préparation : 20 minutes la veille + 30 minutes le lendemain

 

 

Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne
Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne
Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne
Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne

 

Avec ces panna cotta au Soumaintrain,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois d’avril 2019  met à l’honneur la région Bourgogne.

 

 

Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne
Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne

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commentaires

la nonna 15/04/2019 06:29

oulàlà c'est une superbe participation, je vais vite voir ce qu'est le soumaintrain, je valide ta participation, bisous Michelle

Assia 14/04/2019 19:46

Une panna cotta bien originale que tu nous propose. Bisous

Liliane 13/04/2019 22:12

une très belle verrine pour une mise en bouche ! en plus j'adore les pruneaux
bonne soirée

La cuisine de poupoule 13/04/2019 18:31

Elles sont superbe ces panna cotta
Bonne soirée bisous

coco de Nice 13/04/2019 16:58

sympa pour l'apéro, oui, ça change un peu
merci Michelle
bisous et bon week-end

guy59600 13/04/2019 16:53

de superbes verrines j'en prend une
excellente fin d'après-midi

gut 13/04/2019 16:46

Bravo Michelle !! Beau plat pour le jeu de Marie ! Je ne connaissais ni cette panna cotta si surtout ce fromage Soumaintrain qui t'a permis de la réaliser ! Merci de ce partage ! gros bisous

GUYLAINE 13/04/2019 09:05

Des verrines bien appétissantes, merci à toi, bon weekend, bises !

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