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12 février 2019 2 12 /02 /février /2019 00:00
Frittatensupe, soupe autrichienne

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

Le bouillon de bœuf

2 beaux morceaux de bœuf (paleron, plat de côtes ou jarret ou queue de bœuf)

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni (persil, thym et laurier)

1 poireau

2 petits navets

Gros sel, poivre en grains, 1 clou de girofle et quatre épices

 

La crêpe

150 g de farine type 45 ou type 55

1 œuf entier

1/4 de litre de lait ½ écrémé

1 pincée de sel fin

Un peu de beurre pour la cuisson

 

La décoration

Persil ou ciboulette ciselé

 

 

Préparation :

 

Préparer le bouillon de bœuf : dans un faitout, faire mijoter 2 heures, les morceaux de viande de bœuf, l’oignon épluché piqué d’un clou de girofle, la carotte et les navets épluchés, le poireau bien lavé et fendu en deux, le bouquet garni, un peu de gros sel, quelques grains de poivre et une belle pincée de quatre épices. Filtrer le bouillon et en gardez un litre pour cette recette, vous pouvez congeler le reste pour une autre utilisation.

 

 Pour une version rapide  du bouillon : utiliser du bouillon de bœuf tout prêt en cubes (de préférence Bio).

 

La « crêpe » : mélanger la farine avec la pincée de sel fin, faire un puits et y mettre l’œuf, puis délayer avec le lait, la pâte obtenue est lisse et homogène.

 

Faire chauffer une poêle crêpière sur feu vif, mettre un peu de beurre et réalisez quatre crêpes environ. Rouler les crêpes puis coupez-les en tagliatelles fines comme des nouilles.

 

Préparer les récipients pour mettre la soupe, remplir les bols de bouillon chaud, mettre des lamelles de crêpe juste au moment de servir, pour qu’elles ne s’abiment pas.

 

Décorer avec du persil ou de la ciboulette haché.

 

Déguster chaud.

 

Cette recette fait partie de la cuisine traditionnelle autrichienne, une recette populaire pour utiliser des restes de crêpes (palatschinken, crêpes un peu épaisses).

 

Source : recette  du blog « C’est divin »  -  http://c10vin.over-blog.com/article-27000616.html

 

 

Frittatensupe, soupe autrichienne
Frittatensupe, soupe autrichienne
Frittatensupe, soupe autrichienne
Frittatensupe, soupe autrichienne

 

Avec cette soupe autrichienne, je participe au défi « Compile moi un menu » du mois de février 2019 dont le thème est «  A chacun sa soupe, des soupes pour nous réchauffer » à nous des soupes salées, sucrées, chaudes ou même froides pourquoi pas !

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/02/01/a-chacun-sa-soupe-le-theme/

 

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/02/01/a-chacun-sa-soupe-inscription-et-depots-des-recettes/

 

 

Les organisateurs sont Nathalie du blog « Une Cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr, Gabrielle du blog « Petite Cuillère et Charentaises » https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr et Chantal du blog « La Cuisine de Blanche »  http://www.lacuisinedeblanche.com

 

La marraine de cette édition du mois de février est Béatrice du blog « Popote et nature » - https://popoteetnature.blogspot.com

 

 

Frittatensupe, soupe autrichienne

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commentaires

Popote et Nature 16/02/2019 15:09

En voilà un beau bouillon original qui fait découvrir des recettes outre Rhin ! sympas ces crêpes façon nouilles dans le bouillon. Originale ! belle participation ! Merci pour la découverte !
Bon week end
Béatrice de Popote et Nature

Liliane 15/02/2019 00:03

J'aime bien mettre des petits filaments de crêpes dans un bouillon. Mais j'avoue que j'achète les frittaten en Allemagne quand j'ai l'occasion d'y aller...
bises

La Cuisine de Blanche 13/02/2019 22:12

Je viens de faire une belle découverte cette recette traditionnelle, je ne connaissais pas du tout, je vais devoir faire plus de crepes la prochaine fois pour pouvoir gouter avec le bouillon de boeuf.
Bonne soirée
Chantal

Natly 13/02/2019 22:01

J'adore la crêpe autrichienne mais je ne connaissais pas du tout la soupe.
Merci pour cette découverte, j'y penserais la prochaine fois que je fais des crêpes.
Bonne fin de soirée

Aux délices du palais 12/02/2019 20:14

Une soupe appétissante qui réchauffe en ce temps glacial. Bonne soirée.

Cécile CC 12/02/2019 18:49

Comme c'est original comme soupe, utiliser de la crêpe, j'aime bien l'idée, ça change, bises

Assia 12/02/2019 17:53

Une bonne soupe réconfortante pour ce froid. Bises

micheleasthon83 12/02/2019 12:50

Superbe tout à fait le genre de soupe que j'aime Bravo bisous

coco de Nice 12/02/2019 07:46

une belle recette, une jolie découverte
merci Michelle pour ce partage
bisous et bon mardi

Lolo 12/02/2019 07:34

Une découverte a laquelle je goûterai volontiers ! Bonne journée bises

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