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29 novembre 2018 4 29 /11 /novembre /2018 00:00
Flan moelleux aux deux poissons et crème de poireaux

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Pour les flans de poissons

200 g de chair de saumon (ou de truite)

80 g de poisson blanc (cabillaud, julienne)

2 œufs entiers

280 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

 

Pour le coulis de poireaux

2 blancs de poireaux

1 cuillerée à soupe de gros sel

Poivre du moulin

2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse entière

 

Pour la décoration

Des petites tomates cerise

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Les flans de poisson : coupez la chair des poissons en cubes, mixez à l’aide d’un robot puis ajoutez les deux œufs entiers, la crème fraîche liquide entière, du sel, du poivre et du piment d’Espelette, mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse est homogène.

 

Versez la préparation dans 6 ramequins individuels beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé (diamètre de 9 cm) et cuisez les flans dans un bain-marie dans le four chaud pour 20 minutes.

 

La crème de poireaux : pendant ce temps, lavez les blancs de poireaux et coupez-les en petits tronçons.

 

Faites suer ces morceaux de poireaux dans une sauteuse avec un peu d’eau et 1 cuillerée à soupe de gros sel, couvrez la sauteuse et laissez cuire à l’étouffée 20 minutes. Lorsque les poireaux sont cuits, mixez-les dans un blender ou avec un mixeur plongeant en ajoutant 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, assaisonnez avec un peu de poivre et réservez.

 

Le dressage : dans une assiette creuse, déposez le flan de poissons sur un lit de crème de poireaux et décorez le pourtour de l’assiette avec des tomates cerise.

 

Vous pouvez réaliser cette recette à l’avance et réchauffez juste avant le service.

 

Source : recette du blog « A toute saveur » - http://atoutesaveurs.over-blog.com/article-flan-moelleux-aux-deux-poissons-et-creme-de-poireaux-61993465.html

 

 

Flan moelleux aux deux poissons et crème de poireaux
Flan moelleux aux deux poissons et crème de poireaux
Flan moelleux aux deux poissons et crème de poireaux

 

Avec cette recette je participe au défi "Cuisinons de saison" pour le mois de novembre de Claudine du blog "La Cuisine de Gut" (https://cuisinedegut.net)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Flan moelleux aux deux poissons et crème de poireaux

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commentaires

guy59600 29/11/2018 23:41

joli flan mais pas fan de saumon
excellente soirée

gut 29/11/2018 14:48

Tu titilles mes papilles avec ta crème de poireaux Michelle ! j'aime beaucoup la saveur de ce légume et elle doit bien sublimer le poisson ! oui ça me plait bien ! merci de l'offrir à cuisinons ! gros bisous

latabledeclara 29/11/2018 08:17

Une entrée bien raffinée
Bises

Michèle 29/11/2018 07:24

Un flan que je verrais bien dans mon assiette! Bisous Michelle

Michèle 29/11/2018 07:24

Un flan que je verrais bien d

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