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28 septembre 2018 5 28 /09 /septembre /2018 23:00

 

La saison des mirabelles se termine,  j’ai voulu réaliser cette recette avec ces derniers fruits de l’été.

 

 

Tarte briochée aux mirabelles

 

Ingrédients : pour 8 personnes

 

La pâte briochée

250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55)

12 g de levure de boulanger fraiche (ou 1 cuil. à soupe de levure déshydratée de boulanger)

1 pincée de sel fin

50 g de sucre en poudre

1 œuf

50 g de beurre doux à température ambiante

10 cl de lait ½ écrémé

 

La garniture

600 g de mirabelles

20 g de sucre cassonade

1 cuillerée à café de cannelle moulue

Quelques amandes effilées torréfiées

 

 

Préparation :

 

Préparez la pâte briochée : dans un petit saladier, émiettez la levure de boulanger fraiche (ou levure de boulanger déshydratée) dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud, cela va tuer la levure et la pâte ne lèvera pas. Laissez reposer 5 mn en couvrant le saladier.

 

Dans un autre saladier (ou dans la cuve de votre robot) versez la farine, le sucre, le sel et l’œuf. Pétrissez la pâte en rajoutant le mélange lait-levure. Lorsque la pâte devient homogène, rajoutez le beurre ramolli en morceaux. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.

 

Couvrez le saladier avec un  torchon et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume (ou dans le four à 40° C programme "levée pâte, pain " pour 1 heure si votre four possède cette fonction, accompagnée d’un récipient rempli d’eau bouillante).

 

Vous pouvez aussi préparer la pâte dans la machine à pain (programme pâtes levées pour 1 heure 20) et dans ce cas la première levée sera déjà faite.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la (appuyez avec la main sur la pâte pour en faire ressortir l’air). Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez un moule à tarte beurré et fariné de 27 à 28 cm de diamètre.

 

La garniture : lavez et coupez les mirabelles en deux, ôtez les noyaux et disposez-les sur la pâte briochée. Saupoudrez avec le sucre cassonade et la cannelle en poudre et sur les bords de la tarte répartir quelques amandes effilées.

 

Laissez lever la tarte briochée 30 minutes soit à température ambiante, soit dans le four à 40° C programme « levée pâte, pain »  si votre four possède cette fonction, accompagnée d'un récipient rempli d'eau bouillante.

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Cuisez la tarte briochée dans le four chaud, accompagnée d’un récipient rempli d’eau bouillante, pendant 25 minutes. Surveillez la coloration de la pâte et adaptez le temps de cuisson. Lorsque la tarte est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de la déguster.

 

Source : le blog « Pour ceux qui aiment cuisiner Mamzelle Eva » - http://www.evacuisine.fr

 

 

Tarte briochée aux mirabelles
Tarte briochée aux mirabelles
Tarte briochée aux mirabelles
Tarte briochée aux mirabelles
Tarte briochée aux mirabelles

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

 

 

Tarte briochée aux mirabelles

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commentaires

Dany 04/10/2018 14:34

Tarte délicieuse

gut 01/10/2018 17:24

Je trouve que l'on ne pense pas suffisamment à la pâte briochée pour les tartes ! Tu as bien fait d'en faire une surtout avec ce merveilleux fruit qu'est la mirabelle !! Un très grand merci de l'avoir publiée pour cuisinons de saison Michelle ! gros bisous

coco de Nice 30/09/2018 07:23

belle tarte de saison , elle doit être super bonne !
merci Michelle pour ce partage
bisous et bon dimanche

gridelle 30/09/2018 05:29

elle est très appétissante ta petite tarte!

Sylvie et Marc 29/09/2018 14:15

Quelle belle tarte! C'est un peu ce que faisait maman avec des quetsches! Un pur délice! Bises.

Ponpon 29/09/2018 10:49

Quelle jolie tarte, je m'en prendrais bien une part...
Bizz

mamie caillou 29/09/2018 09:35

cette tarte est magnifique, bravo !

guy59600 29/09/2018 08:01

superbe tarte excellent fruit et une pâte que j'adore j'en profite par la même occasion pour te souhaiter une bonne fête
excellente journée

Michelle 29/09/2018 16:15

merci Guy pour ton gentil commentaire pour ma fête, je te souhaite un bon week end

kilomètre-0 29/09/2018 07:52

Toujours très gourmand, on craque :-)
Bisous Michelle, bon we :-)

vanni 29/09/2018 07:40

Une belle recette pour finir les dernières mirabelles..
Bon week-end

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