Le sanciau aux pommes

Le sanciau est une sorte de crêpe épaisse, souvent aux pommes typique du Berry.

Ingrédients : pour deux crêpes

60 g de farine type 45 ou type 55

15 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de crème fraiche

1 œuf

1 pincée de sel fin

20 g de sucre

1 cuillerée à soupe de rhum (ou eau-de-vie de poire)

10 g de beurre

2 pommes moyennes

2 cuillerées à soupe de sucre (ou de miel)

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre en poudre, la pincée de sel, le lait , la crème fraîche et l’œuf dans un saladier.

Réserver.

Eplucher les pommes, ôter le cœur et les pépins, et coupez-les en tranches épaisses. Dans une poêle avec le beurre, dorer les tranches de pomme puis flamber avec un peu de rhum ou d’eau de vie de poire. Mélanger. Réserver la moitié de ces pommes.

Verser délicatement la moitié de la pâte à crêpe sur le reste des tranches de pomme, sans les déplacer, et faire cuire 4 à 5 minutes sur feu doux.

Même si la pâte reste un peu liquide en surface, faire glisser la crêpe sur une assiette et la retourner dans la poêle pour faire cuire l’autre face 1 à 2 minutes.

Faire l’autre sanciau de la même façon  puis saupoudrez-les d’une cuillerée à soupe de sucre en poudre (ou du miel).

Déguster tiède.

Source : auteur F.Zégierman, relecture site « Keldelice » - http://www.keldelice.com/guide/specialites/le-sanciau

Avec ces crêpes du Berry,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de septembre met à l’honneur la région Centre.