750 grammes
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13 septembre 2018 4 13 /09 /septembre /2018 23:00

 

Cette brioche est facile à réaliser, parfaite pour le petit déjeuner, accompagnée de confiture maison. Vous pouvez la réaliser facilement soit avec un robot ou dans la machine à pain.

 

 

Brioche facile et moelleuse

 

Ingrédients : pour une belle brioche

 

La pâte à brioche

380 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55)

5 g de sel fin

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

30 ml de lait ½ écrémé

4 œufs

15 g de levure fraiche de boulanger

190 g de beurre demi-sel

 

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau + 1 pincée de sel fin

 

 

Préparation :

Dans la cuve d’un robot pâtissier, verser la farine, le sucre, le  sel fin, mélanger à petite vitesse, ajouter la levure de boulanger émiettée et mélangez à nouveau.

 

Ajouter le lait et trois œufs entiers battus afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporer le dernier œuf et pétrir pendant 12 à 15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois de la cuve.

 

Ajouter enfin le beurre à température ambiante coupé en morceaux petit à petit, à petite vitesse et continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, la pâte va se décoller des parois de la cuve et est assez molle.

 

Couvrir d’un torchon et laisser doubler la pâte de volume (1 h à 1 h 30 environ ) ou dans votre four à 40° C si votre four possède cette fonction Programme "Levée pâte, pain" pendant 1 heure, accompagnée d'un ramequin rempli d'eau chaude.

 

Faire retomber la pâte (ou dégazez-la) sur le plan de travail légèrement fariné, la mettre dans un  récipient avec un couvercle et la stocker dans le réfrigérateur pendant une nuit (ou au moins 30 minutes).

 

Dans la machine à pain, verser dans la cuve , le lait, le sucre et le sucre vanillé, la levure de boulanger émiettée et les œufs battus légèrement . Ajouter la farine, le sel fin et enfin le beurre à température ambiante en morceaux. Lancer le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20.

 

Vider la pâte de la cuve de la machine à pain, sur le plan de travail légèrement fariné, la faire retomber  (ou dégazez-la), mettre la pâte dans un récipient qui se ferme et la stocker dans le réfrigérateur pendant une nuit (ou au moins 30 minutes).

 

Le lendemain, faire retomber la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis divisez-la en 5 morceaux égaux (total de la pâte à brioche 916 g soit 5 pâtons de 183 g environ). Former 5 boules avec les pâtons et déposez-les côte à côte dans un grand moule à cake (moule de 15 x 30 cm) beurré et tapissé de papier sulfurisé.

 

Couvrir d’un torchon et laisser doubler la pâte de volume à température ambiante durant 1 h à 1 h 30 environ  ou dans votre four à 40° C si votre four possède cette fonction Programme « levée pâte pain » pendant 1 heure,, accompagnée d'un ramequin rempli d'eau chaude.

 

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Passer de la dorure (jaune d’œuf + eau + pincée de sel fin)  à l’aide d’un pinceau et enfourner dans le four chaud pour 25 à 30 minutes, accompagné d’un ramequin rempli d’eau chaude.

 

A la sortie du four démouler la brioche sur une grille et laissez-la tiédir avant de la déguster.

 

 

Source : recette du blog « Les délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com

 

 

Brioche facile et moelleuse
Brioche facile et moelleuse
Brioche facile et moelleuse
Brioche facile et moelleuse
Brioche facile et moelleuse

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commentaires

guy59600 14/09/2018 23:37

très jolie brioche bien aérée de quoi régaler les enfants
une bonne soirée

Catalina 14/09/2018 18:36

vraiment très moelleuse, bravo elle est top
bisous

gut 14/09/2018 10:35

Je n'ai pas le temps en ce moment de faire de la boulange ! ça me manque, surtout lorsque je vois d'aussi joli brioche comme celle ci ! merci michelle ! gros bisous

Lolo 14/09/2018 09:11

Une belle brioche pour le petit déjeuner de ce week-end ! Bonne journée bises

Martine 14/09/2018 08:43

Comme elle est gourmande. Elle fait envie à cette heure :)
Bisous

vanni 14/09/2018 08:03

Une superbe brioche avec une très belle mie
Bonne journée.

coco de Nice 14/09/2018 07:02

huuummm ! brioche ! j'adore les brioche !
merci Michelle
bisous et bonne journée

Michèle 14/09/2018 06:37

Je ne peux résister à une belle brioche, j'arrive... Bisous Michelle

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