Œufs cocotte à la ratatouille

Ingrédients : pour 4 personnes

1 poivron rouge

500 g de tomates

1 belle aubergine

2 courgettes

3 oignons frais

2 gousses d’ail

Basilic, thym et romarin frais du jardin

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

4 œufs frais

Préparation :

Pelez le poivron rouge et épépinez-le, coupez-le en lanières.

Epluchez les oignons et ciselez-les.

Dans une cocotte , versez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel, ajoutez les oignons et les lanières de poivron. Laissez cuire 5 minutes.

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en cubes. Ajoutez les cubes de tomates dans la cocotte et faites revenir encore 5 minutes.

Incorporez les gousses d’ail pelées et dégermées, du thym, du basilic et du romarin. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes.

Découpez les courgettes et les aubergines en cubes, dans une poêle, versez une cuillerée à café d’huile d’olive et faites-y sauter d’abord les cubes de courgette avec du thym effeuillé pendant 5 minutes.

Réservez dans un plat, salez et poivrez.

Essuyez la poêle,  et avec une autre cuillerée à café d’huile d’olive, faites sauter les cubes d’aubergine, pendant 5 minutes,  salez et poivrez légèrement.

Incorporez les dés de courgettes et d’aubergines cuits dans la cocotte avec les tomates et le poivron, laissez mijoter 20 à 25 minutes sur feu doux. Mélangez de temps en temps.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Remplissez quatre petites cocottes de ratatouille jusqu’aux trois quarts.

Cassez un œuf au centre de la cocotte, faites de même avec les trois autres cocottes.

Posez les cocottes dans un plat rempli d’eau chaude (un bain marie) et enfournez dans le four chaud jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide. La cuisson est d’environ 18 à 22 minutes, poivrez et dégustez ces œufs cocotte chauds .

Avec ces œufs cocotte à la ratatouille, je participe au nouveau défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Le 1^e thème de ce 6ème défi pour le mois d’août 2018 est « Les légumes de la ratatouille ».

La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog « La cuisine gourmande de Deldel » - http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

https://cuisinedegut.net/2018/08/01/cuisinons-de-saison-en-aout-2018