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23 juillet 2018 1 23 /07 /juillet /2018 23:00
Filet de sandre sauce alsacienne

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

2 filets de sandre avec leur peau ( environ 200 g chacun)

2 échalotes

2 cuillerées à soupe de lardons fumés maigres

1,5 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de moutarde aux mirabelles (ou de la moutarde  « Melfor »)

2 cuillerées à soupe de vinaigre aux épices « Melfor »

3 cuillerées à soupe de crème fraiche entière 30 % MG

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Peler et émincer finement les échalotes. Couper le lard fumé en tous petits lardons.

 

Mélanger la crème fraiche avec la moutarde dans un bol.

 

Dans une casserole, chauffer la demi-cuillerée à soupe d’huile d’olive et ajouter les échalotes et les allumettes de lard fumé. Laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides, verser le vinaigre et laisser cuire 1 minute.

 

Ajouter la crème à la moutarde aux échalotes/lard fumé et laisser encore cuire 2 minutes sur feu doux. Assaisonner en sel et poivre. Réserver.

 

Les filets auront été préparés par votre poissonnier, enlever les arêtes et couper le filet de sandre en deux ou laissez-les entiers.

 

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y déposer les filets de sandre légèrement farinés côté peau. Laisser cuire 5 minutes, retourner les filets de sandre et poursuivre la cuisson 5 minutes.

 

Retirer les filets de poisson et les disposer sur les assiettes de service. Servir les filets avec la sauce et pour accompagner du riz cuit à la vapeur.

 

Déguster chaud.

 

 

 

Source : recette originale « Filet de sandre à l’alsacienne » du blog « Les petits plats de Béa » - http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com

 

 

Filet de sandre sauce alsacienne
Filet de sandre sauce alsacienne
Filet de sandre sauce alsacienne
Filet de sandre sauce alsacienne
Filet de sandre sauce alsacienne

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commentaires

coco de Nice 01/08/2018 17:21

voilà qui doit être très bon
merci
bisous

guy59600 24/07/2018 16:40

superbe assiette et excellent poisson meilleur que le brochet
excellent après-midi

la nonna 24/07/2018 07:11

une belle recette pour les amateurs de poisson, bisous

Michèle 24/07/2018 06:54

Une assiette comme je les aime! Bisous Michelle

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