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24 juin 2018 7 24 /06 /juin /2018 23:00
Salade de légumes marinés, quenelles de ricotta et tartine de pain grillé

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

150 g de petites courgettes

3 branches de céleri branche

 

La vinaigrette

60 ml de vinaigre balsamique blanc

60 ml de jus de citron pressé

2 cuillerées à soupe de zestes de citron jaune râpé finement

1/2 poivron rouge (ou 1 piment rouge)

2 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir concassé

 

Les quenelles

125 g de ricotta

Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin

Du pain de campagne ou du pain complet coupé en tranches

Des feuilles de basilic ou des feuilles de céleri

Un peu d’huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier, versez le vinaigre balsamique, le jus de citron, le demi-poivron rouge lavé, épépiné et coupé en tous petits dés, les gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile d’olive, le zeste de citron, un peu de sel et de poivre concassé, mélangez.

 

Ajoutez les courgettes lavées, pelées et coupés en petits dés ainsi que les branches de céleri lavées et coupées finement, mélangez avec la vinaigrette pour bien enrober les légumes.

 

Laissez mariner pendant 10 minutes.

 

Coupez le pain en tranches pas trop épaisses et grillez-les légèrement au four ou dans un grille-pain. Placez deux demi-tartines dans chaque assiette, déposez les légumes marinés  mais égouttés, dessus.

 

Mettez la ricotta dans un saladier, ajoutez sel et poivre du moulin, mélangez.

 

Prenez deux cuillères à soupe et réalisez deux quenelles en faisant tourner la ricotta entre les deux, comme pour la mouler.

 

Disposez les quenelles sur les légumes dans l’assiette, garnissez soit avec des feuilles de basilic ou des feuilles de céleri, ajoutez un filet d’huile d’olive.

 

Ajoutez un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

 

Dégustez.

 

 

 

Source : J’ai revu les quantités  de la recette du site Marie-Claire Cuisine Vins de France – http://www.marieclaire.fr/cuisine/

 

 

Salade de légumes marinés, quenelles de ricotta et tartine de pain grillé
Salade de légumes marinés, quenelles de ricotta et tartine de pain grillé
Salade de légumes marinés, quenelles de ricotta et tartine de pain grillé
Salade de légumes marinés, quenelles de ricotta et tartine de pain grillé
Salade de légumes marinés, quenelles de ricotta et tartine de pain grillé

 

Avec cette recette je participe  au  92e défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- https://recettes.de/cuisine du 1 er au 30 juin 2018.

 

Le thème de ce mois de juin est « Les salades en tous genres » salades salées ou sucrées pour apporter plein de fraicheur et de couleur à nos première tables d’été.

https://recettes.de/defi-salades-en-tous-genres

Salade de légumes marinés, quenelles de ricotta et tartine de pain grillé

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commentaires

coco de Nice 26/06/2018 06:35

jolie et délicieuse salade
bisous

gridelle 25/06/2018 18:29

elle est très très sympa ta salade!!!!

Michèle 25/06/2018 15:18

Magnifique salade!! Bisous Michelle

mamie caillou 25/06/2018 12:07

cette salade me donne envie de passer à table !

Lolo 25/06/2018 11:01

Une savoureuse salade idéale par ces chaleurs ! Je me serais régalée ! Bon lundi bises

Catalina 25/06/2018 10:07

wow superbe et apetissante salade
bisous

Marion 25/06/2018 06:37

Une belle idée de salade bien fraîche !

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