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8 juin 2018 5 08 /06 /juin /2018 23:00
Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

 

3 œufs (peser les 3 œufs avec les coquilles : 170 g pour moi )

170 g de sucre (même poids que les 3 œufs)

170 g de beure ( même poids que les 3 œufs)

170 g de farine (même poids que les 3 œufs)

1 pincée de sel

1 cuillerée à café de levure chimique

2 cuillerées de liqueur de framboises (ou arôme de framboises)

200 g de framboises fraîches ou surgelées

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Faire fondre le beurre au micro-onde dans un saladier (minute par minute).

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

 

Fouetter les blancs d’œufs avec la pincée de sel fin, au batteur électrique.

 

Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

 

Incorporer la farine, la levure chimique, puis la liqueur ou l’arôme de framboises.

 

Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.

 

Incorporer les blancs d’œufs délicatement avec une spatule en silicone pour ne pas les casser.

 

Ajouter délicatement les framboises.

 

Beurrer et tapisser le fond d’un moule à cake (moule de 28 cm x 11 cm). Verser la préparation  dans le moule à cake.

 

Faire cuire pendant 15 minutes à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée puis baisser la température du four à 180° C (thermostat 6). Poursuivre la cuisson pendant environ 40 à 50 minutes. Il faut que la lame d’un couteau ressorte sèche.

 

Laisser refroidir le quatre quart avant de le démouler.

 

Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé
Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé
Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé
Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé

 

Avec ce quatre quart aux framboises, je participe au nouveau défi sur la page Facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

 

Le 2e thème de ce 4ème défi pour le mois de juin 2018 est « battle framboise fraise » thème sucré.


La recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et  j’ai choisi ma recette sur le blog de Brigitte « Atelier de Brigitte » - http://atelierdebrigitte.over-blog.com/2017/09/quatre-quart-aux-framboises-recette-de-pierre-herme.html

 

 

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commentaires

Sylvie et Marc 10/06/2018 17:34

Ce quatre quarts est magnifique! J'adore ces cakes aux fruits. Bisous. Sylvie.

La cuisine de Boomy 10/06/2018 10:41

Un très joli quatre-quart que tu nous proposes pour cette battle.
Merci pour ta participation
Bon dimanche
bises

guy59600 09/06/2018 22:37

très joli cake et excellent fruit
une bonne soirée

Steph de nos p'tits plaisirs 09/06/2018 21:53

oh il me tente bien ce quatre quart !!! il est bien gourmand !!!

Babeth De Lille 09/06/2018 19:05

Il doit être superbement parfumé!

gut 09/06/2018 18:40

Mon premier chef pâtissier : Mr Conticini,. Mr hermé vient après mais comme il est plus raisonnable que Mr Conticini en beurre je fais plus de recettes de ce grand chef. Ce quatre quart m'a l'air fabuleux ! merci michelle ! gros bisous

La cuisine de poupoule 09/06/2018 17:12

Il est très beau ton quart quart
Bonne journée
bises

gridelle 09/06/2018 15:08

il doit être divinement bon ca cake!

La tendresse en cuisine 09/06/2018 09:34

Coucou Michelle :) Merci pour le partage de cette belle recette. J'aime beaucoup ce pâtissier pour moi c'est le meilleur. La répartition des fruits dans la pâte est extra, c'est vraiment l'objectif à atteindre quand on fait un gâteau au fruit. Quand tous les fruits se retrouvent à la base du gâteau quelle déception ! Passe un agréable week-end, gros bisous

Michèle 09/06/2018 07:48

Superbement gourmand! Bisous Michelle

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