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20 juin 2018 3 20 /06 /juin /2018 23:00
Faluche (pain blanc du Nord)

 

Ingrédients : pour 8 pains

 

500 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55)

100 g d’eau tiède

8 g de levure fraiche de boulanger

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à café d’huile de tournesol

 

 

Préparation :

 

Dans la cuve d’une machine à pain, mettez l’eau tiède, le sel et l’huile. Ajoutez la farine et la levure fraîche de boulanger émiettée. Lancez le programme « pâtes levées » pour 1 h 20 environ.

 

Si vous n’utilisez pas de machine à pain, dans le bol d’un robot, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l’eau peu à peu et pétrissez un peu avec le « crochet ». Émiettez la levure de boulanger fraîche et continuez de pétrir en continuant de verser l’eau jusqu’à obtenir  une pâte homogène et former une boule. Laissez lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 

Sortez le pâton et faites retomber la pâte (ou dégazer) à l’aide de votre poing et séparez la pâte en 2 puis en 4 et enfin en 8, ensuite formez des boules de pâte crue d’environ 103 g (ce poids peut varier, pesez le pâton et divisez en 8 morceaux).

 

Sur le plan de travail fariné, étalez chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (la forme sera plutôt ovale) et disposez-les sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau environ 45 minutes à température ambiante sous un linge propre. Saupoudrez les pains d’un peu de farine avant de les cuire.

 

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Enfournez les pains dans le four chaud pour 8 à 10 minutes de cuisson et jeter un peu d’eau froide sur la lèchefrite en les enfournant (les pains doivent rester blancs et ne pas dorer).

 

Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils se conservent plusieurs jours dans une poche plastique (poche congélation) que l’on aura percé de trous avec la pointe d’un couteau.

 

Avec ces pains, j’ai réalisé des pains fourrés, fendez les pains sans détacher le dessus comme un sandwich, mettez une demie tranche de jambon blanc, quelques tranches de champignons de Paris frais et quelques lamelles d’emmental. Passez les pains au four 10 minutes à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Dégustez avec une salade.

 

Source : recette du blog « Nuage de Lait » - http://www.jojocuisine.fr/2015/12/faluche-pain-blanc-du-nord.html

 

 

Faluche (pain blanc du Nord)
Faluche (pain blanc du Nord)
Faluche (pain blanc du Nord)
Faluche (pain blanc du Nord)
Faluche (pain blanc du Nord)

 

Avec cette recette de pain blanc du Nord,  je participe au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de juin met à l’honneur la région Nord Pas de Calais.

 

 

 

Faluche (pain blanc du Nord)
Faluche (pain blanc du Nord)

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commentaires

Jaclyne 25/06/2018 10:08

Bonjour Michelle, j'ai mangé des faluches presque tous les jours durant mon enfance et même au delà Merci de la recette qui me rappelle de beaux souvenirs Bisous et belle journée

Lolo 22/06/2018 09:43

Il a l'air excellent ce pain ! La photo garnie donne envie de mordre a pleines dents dedans ! Bonne journée bises

la nonna 21/06/2018 20:18

merci pour cette belle participation, je note ta recette

Catalina 21/06/2018 20:02

magnifiques, jolie découverte cette recette merci

jackie 21/06/2018 18:41

Ça me fait penser au panini. Gros bisous et belle soirée

louise gil 21/06/2018 08:13

Superbe, j'avais de la levure fraiche et je ne savais pas quoi en faire, cette recette tombe à pique. Merci

Martine 21/06/2018 07:39

Je ne connais pas mais il me plait drôlement ce pain du Nord :-)
Gros bisous

vanni 21/06/2018 06:57

Superbes !!
Bonne journée.

Michèle 21/06/2018 06:45

Je prendrais bien une petite tartine! Bisous Michelle

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