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28 mai 2018 1 28 /05 /mai /2018 23:00
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata

 

Ingrédients : pour une belle pizza de 27 à 28 cm de diamètre

 

Le caviar d’asperges vertes

500 g d’asperges vertes

1 gousse d’ail

1 cuillerée à soupe de citron (ou de vinaigre de citron)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

La pâte à pizza

250 g de farine type 55

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café rase de sel fin

15 cl d’eau

 

La garniture

2 tranches de jambon de Parme (75 g environ)

200 g de burrata

50 g de parmesan râpé

Une dizaine de feuilles de basilic frais

Quelques noisettes entières (ou des pignons de pin)

 

 

Préparation :

 

Préparez le caviar d’asperge : nettoyez et coupez les asperges vertes en tronçons, réservez les têtes.


Faites cuire les tronçons dans un cuit vapeur pendant 20 minutes (ou dans de l’eau bouillante salée), ajoutez les têtes 10 minutes avant la fin de la cuisson. Mixez les tronçons avec la gousse d’ail épluchée et dégermée, l’huile d’olive et le jus de citron. salez et poivrez. Réservez.

 

Préparez la pâte à pizza : dans un saladier, mélangez la farine, le sel fin avec une spatule en silicone.


Ajoutez la levure de boulanger déshydratée et mélangez à nouveau.

 

Versez l’eau tiède et mélangez à l’aide d’une spatule en silicone pendant 1 minute, sans pétrir.

 

Versez l’huile et pétrissez la pâte pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et se détache du saladier.

 

Recouvrir le saladier d’un torchon et laissez monter la pâte 45 à 55 minutes dans un endroit tempéré entre 22 à 25 ° C, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

 

Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Farinez le plan de travail, pétrissez la pâte à nouveau pendant 1 minute, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.

 

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un disque de 29 à 30 cm de diamètre.

 

Déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Roulottez les bords de la pâte.

 

Recouvrez la pâte à pizza du caviar d’asperges, répartir un peu de basilic lavé et ciselé et le jambon coupé en lanières.

 

Ajoutez la burrata en morceaux et quelques noisettes concassées (ou des pignons de pin), déposez les pointes d’asperges réservées  et saupoudrez de parmesan râpé.


Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes environ, surveillez la coloration.

 

 

Sources : la pâte à pizza est une recette trouvée sur un sachet de levure déshydratée Le Briochin d’Alsa et la recette de la pizza au caviar d’asperges vertes est du blog « Epicétout, la cuisine de Dany » http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/article-pizza-au-caviar-d-asperges-vertes-et-burrata-117675707.html

 

 

 

 

Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata
Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/05/01/cuisinons-de-saison-en-mai-2018/

 

 

Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata

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commentaires

jackie 30/05/2018 23:24

Un caviar d'asperges vertes comme c'est original. Une idée à retenir.merci pour ce partage. Bisous et belle soirée

Michèle 30/05/2018 16:08

Une pizza très gourmande et très originale! Bisous Michelle.

gut 29/05/2018 19:51

Caviar d'asperges vertes tu dis ? tiens tiens ça m'interpelle bien !! pour remplacer la sauce tomate sur la pizza c'est super ! j'ai un tas de recettes de mises de côté elle va aller les rejoindre j'espère que je m'en souviendrais ! Je viens justement d'en faire mais beaucoup plus basique ! Merci michelle, je l'ajoute de suite sur la liste de cuisinons de saison ! gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 29/05/2018 15:08

Une belle idée de pizza qui change
Bonne journée
bises

Sylvie et Marc 29/05/2018 12:51

Jolie recette et belle réalisation. Bisous. Sylvie.

coco de Nice 29/05/2018 07:02

j'aime les pizzas qu'on appelle "blanche" , c'est à dire sans sauce tomate
ça change un peu et j'adore avec des légumes
merci Michelle pour cette recette
bizzz et bonne journée

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