Roses de pommes de terre

Ingrédients : pour 4 personnes (12 roses)

4 belles pommes de terre farineuses (de même calibre si possible, 150 à 180 g environ chacune)

40 g de beurre fondu

Sel, fleur de sel

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les finement avec une mandoline ou sinon à l’aide d’un couteau économe un peu large. Il est important que les tranches de pommes de terre soient fines pour pouvoir les rouler facilement. Ne pas rincez les tranches de pommes de terre.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Déposez 16 à 18 tranches de pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé en les faisant se chevaucher, badigeonnez de beurre à l’aide d’un pinceau. Roulez délicatement (sans le papier) les tranches de pommes de terre et déposez-les dans un moule à muffins (en silicone ou en revêtement antiadhésif) de diamètre de 7 cm environ.

Prenez une autre ou deux tranches de pommes de terre, badigeonnez de beurre fondu, roulez-les et ajoutez-les dans le centre de la rose. Si celle-ci n’est pas assez grosse, n’hésitez pas à ajouter d’autres tranches de pommes de terre.

Recommencez pour réaliser les autres fleurs, badigeonnez-les, avec le reste du beurre fondu, salez et faites cuire 30 minutes. Attendez 2 à 3 minutes avant de les démouler et assaisonnez d’un peu de fleur de sel. Le dessus des roses doivent être un peu doré.

Servez ces roses de pommes de terre en accompagnement d’une viande ou d’une volaille (j’ai réalisé 12 roses avec 700 g de pommes de terre).

On peut réaliser les roses directement dans les moules à muffins bien beurrés, en commençant par tapisser les bords avec des tranches de pommes de terre, puis continuer en allant jusqu’au centre. Les pommes de terre doivent être tranchées finement.

Sources : recette des blogs « on dîne chez Nanou » http://ondinecheznanou.blogspot.fr

 et « Si c’était bon » http://www.mamina.fr