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6 avril 2018 5 06 /04 /avril /2018 23:00
Gnocchi à l'ail des ours

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

400 g de pommes de terre (poids net sans épluchures)

100 g de farine type 55

30 g de parmesan râpé

1 jaune d’œuf

sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe de pesto d’ail des ours*

 

 

Préparation :

 

Pelez et faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes. Egouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée.

 

Ajoutez la farine, le parmesan râpé, le jaune d’œuf, les cuillerées de pesto d’ail des ours, salez et poivrez généreusement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

 

Avec un peu de farine, réalisez des boudins et coupez des tronçons de 2 cm de longueur. Déposez les gnocchi sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

 

Au moment de servir, faites bouillir une grande quantité d’eau salée. plongez une petite quantité de gnocchi dans l’eau bouillante frémissante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

 

Récupérez les gnocchi avec une écumoire et répétez l’opération avec le reste.

 

Servez-les avec un trait d’huile d’olive et éventuellement encore un peu de parmesan râpé.

 

L’ail des ours, ou ail sauvage, apparait au printemps dans les sous-bois.

 

Source : recette trouvée sur le site Express Styles – https://www.lexpress.fr/styles/recettes

 

 

Gnocchi à l'ail des ours
Gnocchi à l'ail des ours
Gnocchi à l'ail des ours
Gnocchi à l'ail des ours

 

*Pesto d’ail des ours

 

 Ingrédients :  pour 1 pot de 350 g

150 g de feuilles d’ail des ours

10 cl d’huile d’olive

Fleur de sel et poivre gris

Un peu d’huile d’olive pour couvrir le pesto

 

Préparation :

 

Rincez et séchez soigneusement les feuilles d’ail des ours. Les tiges et les boutons et les fleurs se consomment aussi, dans une omelette, un gratin, une salade….

 

Mixez les feuilles avec l’huile d’olive, assaisonnez avec la fleur de sel et un peu de poivre du moulin. Verser le pesto dans un pot avec un couvercle à vis (style pot à confiture), couvrir avec un peu d’huile d’olive et stocker dans le réfrigérateur pour au moins trois semaines.

 

Utilisez pour aromatiser des pâtes, une omelette, une sauce...

 

Vous pouvez aussi congeler par petites portions cette préparation pour l’utiliser ultérieurement.

 

Source : le blog d’Anick « Les papilles estomaquées » - http://papillesestomaquees.fr

 

 

 

Gnocchi à l'ail des ours

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commentaires

gridelle 08/04/2018 17:57

c'est un bonehur cette herbe aromatique que je n'ai découvert que l'an passé: du coup ton assiette devait être bien parfumée

Liliane 08/04/2018 00:46

ils doivent être bons ces gnocchis !
bon dimanche

gut 07/04/2018 17:24

Bravo ! c'est une excellente idée pour avoir de délicieux gnocchi que cet ail des ours ! Je viens d'en voir chez grand frais pour la première fois mais j'ai renoncé à en acheter : très cher ! Gros bisous Michelle

la nonna 07/04/2018 08:43

ils sont beaux, et j'en ferais bien mon repas, bisous

Michèle 07/04/2018 07:59

Superbe réalisation! Bisous Michelle

coco de Nice 07/04/2018 07:38

ils sont beaux tes gno-gno ki-ki ,
moi je n'y arrive pas, malgré plusieurs tentatives, un cours de cuisine sur les gnocchi, rien à faire
ça fait boule de pâte collante en cuisson , j'ai pas la main
merci pour ta recette
bisous et bon week-end

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