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8 février 2018 4 08 /02 /février /2018 00:00
Forêt noire version individuelle

 

Ingrédients : pour 5 personnes

 

La génoise au chocolat

3 œufs (3 jaunes et 3 blancs)

80 g de farine

1 pincée de sel fin

1 pointe de couteau de levure chimique

100 g de sucre en poudre

20 g de cacao non sucré en poudre

 

La crème Chantilly

25 cl de crème  au mascarpone fluide

2 à 3 cuillerées à soupe de sucre glace

 

Le décor

Des griottes ou des cerises amarena au sirop

Copeaux de chocolat noir

 

 

Préparation :

 

Préparez la génoise : préchauffer le four à 170 ° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

 

Séparer les blancs d’œufs des jaunes et battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin. A mi-parcours, ajouter le sucre petit à petit en continuant de fouetter. Ajouter les jaunes d’œufs, les incorporer rapidement puis verser la farine, la levure chimique et le cacao tamisés, d’un seul coup et mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie (plaque de 38 x 28 cm) recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 11 minutes dans le four chaud.

 

Laisser refroidir.

 

Préparer la crème Chantilly : placer le bol et les fouets du robot ou du batteur 20 minutes au congélateur puis monter la crème au mascarpone en Chantilly en ajoutant le sucre glace lorsque la crème devienne ferme.

 

Découper des disques de génoise au chocolat à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un cercle en inox individuel (8 cm de diamètre). Placer un premier disque au fond d’un cercle chemisé de papier sulfurisé ou de rhodoïd et le badigeonner avec le sirop des cerises. Garnir d’une couche de crème Chantilly, parsemer de cerises entières ou coupées en deux. Recouvrir d’un disque de génoise, l’imbiber de sirop, garnir d’une couche de Chantilly et terminer par un disque de génoise.

 

Placer deux heures dans le réfrigérateur.

 

Décercler délicatement, étaler un peu de Chantilly sur tout le pourtour avec une spatule et faire adhérer des copeaux de chocolat noir avec les mains et en appuyant un peu.

 

Décorer le dessus de la forêt noire avec des rosaces de chantilly à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, parsemer de copeaux de chocolat et poser une cerise entière au milieu. Déguster.

 

*Pour réaliser des copeaux de chocolat, placer une tablette de chocolat noir dans le réfrigérateur durant 30 minutes. Avec un couteau économe, sur la tranche de la tablette, faites des copeaux de chocolat. Vous pouvez les préparer en avance et les stocker dans une boite hermétique loin de la chaleur.

 

Source : recette du blog « Touche de saveurs » - http://touche2saveurs.over-blog.com/article-foret-noire-version-individuelle-71538978.html

 

 

 

Forêt noire version individuelle
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commentaires

guy59600 09/02/2018 17:07

excellent dessert j'adore j'en n'ai déjà fais en individuel dans des moules demi-sphères
excellent après-midi

La gourmandise de Violette 09/02/2018 08:19

Hummm comme c'est beau, très belle réussite,
un bel effet à table,
bisous

coco de Nice 09/02/2018 07:08

miam ! un délice !
bravo Michelle
bisous

Amy | FoodEtcaetera 08/02/2018 19:52

Je me balade sur ton blog à l'heure du déjeuner, et c'est une vraie torture de ne pas pouvoir goûter à cette magnifique forêt noire!

gut 08/02/2018 16:30

Très réussie cette forêt noir en petit modèle mais qu'est ce qui n'est pas réussi chez toi ? merci Michelle ! gros bisous

Babeth De Lille 08/02/2018 14:11

c'est toujours plus "chic" en individuel des gâteaux comme ça....et puis pas de bagarre pour avoir la plus grosse part! miam en tous cas....

josephine 08/02/2018 11:59

elles sont supers tes forêts noirs ! j'adore bisous et belle journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 08/02/2018 11:06

Humm comme c'est gourmand
Bonne journée
bises

la nonna 08/02/2018 08:57

oh làlà, quel petit délice

Martine 08/02/2018 08:02

Je ne la montre pas à mon mari. Il va me la demander de suite :-) Mais à une occasion, je reviendrais la chercher
Gros bisous et merci Michelle

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