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24 septembre 2017 7 24 /09 /septembre /2017 23:00

 

Une petite ronde et le tirage au sort m’a désigné pour parler du blog « Je fais tout maison » et j’ai choisi de réaliser des gourmandises « Des Sablés au caramel au beurre salé »

 

 

Sablés au caramel au beurre salé

 

Ingrédients : pour 16 double biscuits

 

La pâte sablée

250 g de farine

125 g de beurre à température ambiante

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’œuf

70 g de sucre glace

 

Le caramel au beurre salé

100 g de sucre en poudre

80 g de crème fraiche liquide entière

30 g de beurre demi-sel

1 pincée de fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Réalisez le caramel au beurre salé : versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à coloration pour obtenir un caramel couleur bien doré.

 

En même temps, faites bouillir la crème fraîche. Quand le caramel est bien doré, retirez la casserole du feu et versez petit à petit la crème bouillante sur le caramel encore chaud (attention aux éclaboussures car le mélange est bouillant).

 

 Il est possible que des morceaux de sucre cristallisé se forment, mélangez sans arrêt jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée, les morceaux de sucre cristallisé vont se dissoudre dans la crème bien chaude.

 

Lorsque le mélange est homogène, remettez la casserole sur le feu et faites épaissir pendant 2 minutes en mélangeant sans arrêt. La crème doit napper la cuillère. hors du feu, ajoutez le beurre froid et la pincée de fleur de sel. Mélangez bien.

 

Laissez refroidir le caramel, il va encore épaissir en refroidissant.

 

Réalisez la pâte sablée : travaillez le beurre bien mou avec la farine du bout des doigts. ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, puis le jaune d’œuf. Ramassez la pâte en boule, filmez-la avec du film étirable et mettez-la dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce (diamètre de 8 cm). Faites un petit trou (diamètre de  4 cm) au centre sur la moitié des sablés (16 sablés).

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Posez les sablés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four chaud pour 12 à 14 minutes. Surveillez bien la cuisson. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

 

Une fois que les sablés ont bien refroidi, recouvrez de sucre glace les sablés avec un trou au centre.

 

Versez une cuillerée à soupe de caramel sur les sablés non percés et refermez avec un sablé percé.

 

Dégustez avec un thé ou un café.

 

Source : le blog « Je fais tout maison » - http://www.jefaistoutmaison.com/2014/12/sables-au-caramel-au-beurre-sale.html

 

 

Sablés au caramel au beurre salé
Sablés au caramel au beurre salé
Sablés au caramel au beurre salé
Sablés au caramel au beurre salé
Sablés au caramel au beurre salé
Sablés au caramel au beurre salé

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commentaires

Maiwenn 26/09/2017 09:58

Dommage que l'on ne puisse se servir au passage !

Ponpon 25/09/2017 22:01

ils sont superbes tes sablés, bravo!
Biz

Catalina 25/09/2017 20:44

ils sont parfaits, quel délice j'adore
bisous

guy59600 25/09/2017 18:56

de superbes sablés j'en prend un au passage
excellente soirée

Michèle 25/09/2017 08:18

Oh comme j'aimerais en croquer un!! Bisous Michelle

Martine 25/09/2017 07:51

oh comme ils sont beaux. Tu es vraiment douée. Ils me font bien envie ceux là. Je n'ai plus aucun prétexte pour ne pas faire des gâteaux à mes collègues ....Le temps peut être mais c'est tout :-)
Bisous

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