Petites nonnettes de pain d’épices pour l’apéritif

Ingrédients : pour une cinquantaine de mini-nonnettes de 4 cm de diamètre

20 cl d’eau (200 g)

200 g de miel

70 g de sucre en poudre

75 g de beurre doux

Le zeste d’une demie orange Bio

1  étoile de badiane (anis étoilé)

275 g de farine

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 cuillerée à café rase de bicarbonate de soude

1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices

(ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre + 1 cuillerée à café de 4 épices + 1 capsule de cardamone)

Préparation :

Les nonnettes : dans une casserole, faites chauffer l’eau, le miel, le sucre, le beurre, les zestes d’orange hachés et l’étoile de badiane. Mélangez. Retirez du feu aux premiers frémissements. Laisser infuser 15 minutes puis retirez la badiane.

Dans un saladier, versez la farine, les épices, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Versez le contenu de la casserole dans le saladier puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer la pâte une bonne heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3). Lorsque le four est chaud, répartissez  la pâte dans les empreintes en silicone à mini-muffins, posées sur une plaque perforée ou sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire dans le four chaud pendant 13 à 14 minutes environ. Recommencez une autre cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.

Sortir les nonnettes du four, les laisser refroidir 5 minutes avant de les démouler.

Ces nonnettes seront utilisées pour l’apéritif en les fourrant avec du fromage d’époisses ou du soumaintrain ou pour une entrée accompagnée d'une salade.

 Prochaine recette sur le blog.

Source : Recette originale du livre « Cuisine de nos régions » Demarle