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5 mai 2017 5 05 /05 /mai /2017 22:00
Viennoise au chocolat

 

 

Ingrédients : pour 12 viennoises

 

La pâte

300 ml d’eau

30 ml de lait ½ écrémé

15 g de levure fraiche de boulanger ou 1,5 cuil. à soupe de levure sèche de boulanger

6 g de sel fin (ou 1 cuil. à café)

580 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45)

40 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux à température ambiante

100 g de pépites de chocolat noir

 

La dorure

Un peu de lait

 

 

 

Préparation :

 

 

Préparation de la pâte dans la machine à pain : versez dans la cuve, le sel fin, le sucre, l’eau et le lait tièdes. Couvrir avec la farine sur laquelle on met la levure fraiche de boulanger émiettée (ou la levure de boulanger déshydratée). Ajouter enfin le beurre en petits morceaux.

 

Lancer le programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20.

 

À la fin du programme, versez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, faites retomber (ou dégazer) la pâte et partagez-la en 12 pâtons égaux.

 

Étaler chaque pâton de pâte avec la paume de la main. Répartir un peu de pépites de chocolat (7 à 8 g de pépites de chocolat par pain) et replier la pâte en forme de petit pain. Faire tous les viennoises de la même façon.

 

Déposer ces petits pains sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papiers sulfurisé. Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume à température ambiante environ 50 minutes (ou laisser la pâte lever dans le four sur la position étuve à 40° C pendant 50 minutes si votre four possède cette fonction, accompagné d’un récipient rempli d’eau bouillante).

 

Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Avec un pinceau badigeonner les viennoises avec le lait.

 

Faire des entailles avec une paire de ciseaux et enfourner dans le four chaud, accompagné d’un récipient rempli d’eau bouillante, pour une cuisson de 15 à 20 minutes. Surveillez la coloration des viennoises.

 

Laissez refroidir ces viennoises au chocolat, sur une grille et dégustez.

 

Note : vous pouvez bien sûr réaliser ces viennoises au chocolat avec un robot électrique.

 

 

Source : le blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » - http://croquantfondantgourmand.com/viennoise-au-chocolat-2/

 

 

 

Viennoise au chocolat
Viennoise au chocolat
Viennoise au chocolat
Viennoise au chocolat

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commentaires

jackie 08/05/2017 15:00

De délicieux petits pains gourmands. Bisous

Sylvie et Marc 08/05/2017 14:07

Excellente manière de voir un WE gourmand! J'adore tes viennoiseries! Bisous. Sylvie.

Cenwen 07/05/2017 15:45

Rhooooo ♥ J'imagine au petit déjeuner ♥ ♥ ♥
Je te chipe ta jolie recette :)
Belle et douce journée :)
Plein de bisous doux ♥

guy59600 06/05/2017 20:13

de superbes viennoiseries pour le petit déjeuner ou gouter
excellent week-end

Babeth De Lille 06/05/2017 18:58

Pour le moment, j'ai terminé de goûter mais un de ces jours vers 17h j'aimerais avoir ces petites choses sur ma table...

Catalina 06/05/2017 14:33

superbes, bravo
gros bisous

jeanne 06/05/2017 13:16

J'arrive pour le petit-déjeuner demain matin hi, hi, hi, bravo à toi ! Bises

Michèle 06/05/2017 07:34

Merci Michelle pour ces jolies brioches. La photo est sur mon article en attendant la mise à l'honneur de samedi. Gros bisous
PS : Pff, ce captcha, voilà 3 fois que j'essaie de publier mon commentaire.. j'espère que cet essai sera le bon!

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