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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 23:00
Crème brûlée au caramel au beurre salé

 

Ingrédients : pour 8 petites crèmes brûlées ou 4 grandes crèmes brûlées

 

4 jaunes d’œuf

60 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

40 cl de crème fleurette à 30% MG

4 cuillerées à soupe de poudre de caramel d’Isigny au beurre salé et au sel de Guérande

ou du sucre cassonade

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

 

Mélanger avec un fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 

Faire chauffer la crème fraiche, ne pas la faire bouillir, ni frémir. Verser la crème chaude sur le mélange sucres-jaunes d’œufs en mélangeant délicatement.

 

Répartir la préparation dans des ramequins, soit dans 4 grands ou dans 8 petits. Saupoudrez les crèmes brûlées d’une cuillérée café de poudre de caramel.

 

Posez les ramequins remplis dans la lèche frite, remplissez avec de l’eau, pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour 20 minutes pour les petites crèmes brulées, pour les grandes, le temps de cuisson sera de 30 minutes. Sortez les crèmes brulées, les laissez refroidir avant de les mettre au frais.

 

Au moment de servir, déposer sur chaque crème une cuillerée à café de poudre de caramel et chauffer avec un chalumeau ou passez les crèmes sous le grill du four.

 

Dégustez.

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : de 20 à 30 minutes selon la taille des récipients

 

Source : La Cuisine au caramel » Gisserot Editions de Carole et Bertrand Colas

 

 

Crème brûlée au caramel au beurre salé
Crème brûlée au caramel au beurre salé
Crème brûlée au caramel au beurre salé
Crème brûlée au caramel au beurre salé

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

religion bouddhiste birmanie 25/05/2017 04:46

Vous avez réussi à me mettre en appétit! Merci pour ces belles suggestions ;)

guy59600 24/05/2017 19:32

excellent dessert et délicieux le caramel au beurre salé
très bonne soirée

gridelle 24/05/2017 13:01

alors déjà que j'aime ça la crème brûlée si en plus tu y ajoutes du caramel beurre salé moi je ne réponds plus de rien!!!

Michèle 24/05/2017 07:27

Tout pour me plaire! Bisous Michelle

Julie 24/05/2017 06:29

Un régal ces petites crèmes avec le caramel ! Bonne journée bisous

trek au myanmar 24/05/2017 05:11

très bonne idée la recette!!! je vais essayer. merci et très bonne journéee