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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 23:00

 

Ingrédients : pour un stollen de 31 x 15 cm

35 g d’orange confite en cubes

35 g de citron confit en cubes

140 g de raisins secs blonds

5 cl de rhum

70 g d’amandes entières non mondées

14 g de levure chimique

350 g de farine type 55

140 g de sucre en poudre

7 g de sel fin

70 g d’œuf entier

140 g de fromage blanc (20 % MG)

133 g de beurre doux

1 g de noix de muscade râpée

1 g de cardamone moulue

Le zeste d’un demi-citron Bio

 

Le sirop d’imbibage

50 g d’eau

50 g de sucre

 

La finition

30 g de beurre fondu

75 g de sucre en poudre

30 g de sucre glace ou sucre neige

 

 

Préparation :

 

La veille : dans un petit bol faire macérer les fruits confits en cubes avec le rhum, filmer et réserver à température ambiante. Torréfier les amandes à 160° C 15 minutes environ, les laisser refroidir, les concasser grossièrement et réservez-les.

 

Le jour même : dans la cuve de votre robot équipé du fouet plat « feuille », mettre la farine tamisée avec la levure chimique, ajouter dans l’ordre et à petite vitesse le sucre en poudre, le sel fin, les 70 g d’œuf, le fromage blanc, le beurre à température ambiante coupé en morceaux, les épices et le zeste du demi-citron.

 

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène puis pétrir pendant 7 minutes. Ajouter alors les fruits confits et les amandes et laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

 

Pour le façonnage, faire une boule, l’aplatir et la replier en deux à la manière d’un chausson. Beurrer et fariner un moule à stollen de 31 x 15 x 7 cm. Remplir le moule avec la pâte et retournez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Si vous ne possédez pas de moule à stollen, former un boudin avec la pâte, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 160° C -thermostat 5 1/3 – chaleur ventilée.

 

Enfourner dans le four chaud pour 35 à 45 minutes.

 

Le sirop d’imbibage : porter à ébullition l’eau et le sucre. Lorsque le sucre est bien fondu, hors du feu, vous pouvez ajouter un peu de kirsch (3 cl) et un peu de liqueur de Grand Marnier (3 cl). Je n’ai pas ajouté d’alcool dans le sirop, je l’ai laissé nature.

 

À la sortie du four, démouler le stollen et badigeonnez-le avec le sirop d’imbibage à l’aide d’un pinceau et laissez-le refroidir.

 

La finition :  quand le Stollen est refroidi, le badigeonner de beurre fondu, le rouler dans du sucre en poudre puis le saupoudrer de sucre glace.

 

 

Source : recette du blog « la cuisine de Mercotte » - http://www.mercotte.fr

 

 

 

Stollen de Dresde
Stollen de Dresde
Stollen de Dresde
Stollen de Dresde
Stollen de Dresde

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commentaires

Patty 22/12/2016 18:29

Très belle recette!

Michelle 23/12/2016 19:14

Merci Patty, bonnes fêtes de fin d’année

Chrystel 11/12/2016 19:05

Superbement réussi ! Bravo Michelle

Emmanuelle 08/12/2016 11:52

hummm ça donne très envie d'en manger une part :-)

mélie melo en cuisine 08/12/2016 10:59

hummm super sympa

Hélène (Cannes) 08/12/2016 08:32

Je n'en ai encore jamais fait mais l'envie pourrait bien me prendre, maintenant que j'ai vu celui-ci !
Bonne journée
Hélène

Michelle 08/12/2016 18:55

Merci pour ton message Hélène, essaie une fois cette recette qui est réalisée sans levure de boulanger. Bonne soirée

Michèle 08/12/2016 05:37

Le régal de mon fils aîné. Il a droit au sien chaque année!! Bisous Michelle

jackie 08/12/2016 00:41

Trop gourmand ce stollen. J'en ai fait un également. Bisous