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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 00:00

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 à 3 minutes

Réfrigération : 2 heures

 

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

 

150 g de chocolat noir à pâtisser + 40 g de chocolat pour le décor

50 cl de lait 1/2 écrémé

4 jaunes d’œufs

30 cl de crème fraiche liquide entière (20 + 10 cl)

30 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé ou 20 g de sucre glace

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

1 gousse de vanille

1 petit bâton de cannelle

 

 

Préparation :

 

Verser 40 cl de lait et 20 cl de crème fraiche dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle. Faire bouillir 1 minute, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 15 à 20 minutes.

 

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre roux, incorporer la Maïzena délayée dans le lait froid restant. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.

 

Filtrer le mélange lait et crème et le verser sur la préparation aux œufs, puis ajouter le chocolat fondu. Transvaser dans une casserole et faire épaissir 2 à 3 minutes sur feu doux, sans cesser de mélanger.

 

Répartir dans des tasses ou des verres et mettre au réfrigérateur pour 2 heures.

 

Fouetter les 10 cl de crème fraiche liquide restante en Chantilly, incorporer le sucre vanillé (ou le sucre glace) sans cesser de battre. Hacher ou râper le chocolat restant pour le décor.

 

Servir les crèmes surmontées de Chantilly et parsemées d’éclats de chocolat.

 

 

Source : Maxi Cuisine hors-série Nov. Déc. 2016

 

 

 

Petites crèmes viennoises
Petites crèmes viennoises
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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

jeanne 21/12/2016 19:52

Superbe crème joliment festive avec la chantilly, c'est tout ce que j'aime, bravo à toi ma chère Michelle et joyeuses fêtes !!!! Bises

Isa Marie 21/12/2016 16:55

Délicieuses ! Merci Michelle !

jackie 21/12/2016 14:49

J'y plongerais bien ma cuillère sans ces petites crèmes viennoises. Bisous

La gourmandise de Violette 21/12/2016 08:55

de jolies coupes qui donnent envie, bravo très belle réalisation... que du bon pour terminer un repas, bisous