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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 00:00

 

Ingrédients : pour une bonne trentaine de langues

 

La pâte à pain d’épices

300 g de farine type 55

200 g de miel (type acacia ou mille fleurs)

60 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

1 œuf entier

6 g de bicarbonate de sodium

2 cuillerées à soupe de lait 1/2 écrémé

3 g de cannelle moulue (3 à 5 g selon vos gouts)

6 g d’épices pour pains d’épices

Écorces d’oranges et de citron confites (facultatif)

Un peu de lait froid

 

Le glaçage royal

1 blanc d’œuf

170 g de sucre glace

 

Préparation :

 

La veille : mélanger dans le bol du batteur la farine, la cannelle moulue et les épices à pain d’épices. Dans un autre récipient, mélanger le lait et le bicarbonate de soude.

 

Dans une casserole, faire fondre le miel avec le sucre en poudre.

 

Lorsque le mélange miel/sucre atteint 60° C, le verser sur la farine/cannelle/épices et pétrir la pâte. Incorporer le jaune et l’œuf tout en continuant de pétrir.

 

Pétrir jusqu’ à refroidissement de la pâte. Ajouter le lait/bicarbonate et éventuellement les fruits confits coupés en petits dés.

 

Emballer la pâte dans du papier film alimentaire et la mettre au frais.

 

Le jour même : sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser 30 minutes à température ambiante. Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm.

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Découper des langues avec un emporte-pièce pour pain d’épices de 11 x 4 cm (emporte-pièce acheté en Alsace), les poser sur des plaques à pâtisserie beurrées. Badigeonner les langues avec un peu de lait froid.

 

Cuire 8 à 10 minutes dans le four chaud (cuisson de 8 minutes pour mes langues de pain d’épices). Laisser refroidir les langues avant de les décoller des plaques.

 

Préparer le glaçage royal en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace à l’aide d’un fouet.

 

Avec un pinceau badigeonnez les langues avec ce glaçage. Faire sécher le glaçage au four 1 à 2 minutes à 160° C (thermostat 5 1/3) ou à température ambiante durant 30 à 40 minutes.

 

Déguster.

 

Source de la recette : Blog de Pricillia « La Cuisine et les voyages de Pripri – http://prici.canalblog.com

 

 

 

Langues de pain d’épices ou lebkuchezunge
Langues de pain d’épices ou lebkuchezunge
Langues de pain d’épices ou lebkuchezunge
Langues de pain d’épices ou lebkuchezunge
Langues de pain d’épices ou lebkuchezunge
Les langues de pain d'épices avant le glaçage

Les langues de pain d'épices avant le glaçage

Les langues de pain d'épices avec le glaçage

Les langues de pain d'épices avec le glaçage

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

jackie 28/12/2016 10:40

Je les ai faits encore cette année et c'est absolument délicieux. Bisous

Nuage de Lait 28/12/2016 08:42

trop chouettes ces langues de pain d'épices, j'aime beaucoup
gros bisous
jojo