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26 décembre 2016 1 26 /12 /décembre /2016 00:00
Dômes menthe chocolat

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les coques de chocolat

120 g de chocolat noir de couverture ou de chocolat noir à 70 % de cacao

 

La mousse à la menthe

45 g de lait (5 cl)

40 g de liqueur de menthe ou Pippermint (4 cl)

Quelques gouttes d’alcool de menthe (Ricolés)

10 g de sucre en poudre

1,5 feuilles de gélatine (3 g)

2 jaunes d’œufs

1 cuillerée à café de maïzena

160 g de crème fraiche liquide (16 à 17 cl)

1 petite pincée de sel

 

 

 

Préparation :

 

Les coques en chocolat : faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et lisse.

 

Avec un pinceau, étalez uniformément du chocolat fondu en remontant bien sur les bords dans les alvéoles d’un moule dômes (diamètre de 7 cm). Placez au réfrigérateur 20 minutes (ou 10 minutes dans le congélateur).

 

Recommencer l’opération une deuxième fois, et réserver au frais en attendant la réalisation de la mousse à la menthe.

 

La mousse à la menthe : mettez dans une casserole les jaunes d’œufs, la maïzena, le sucre et la pincée de sel, délayez avec le lait. Faites chauffer doucement en tournant sans cesse avec un fouet. Le mélange doit épaissir doucement. Retirez du feu au premier bouillon. Incorporez les feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes dans de l’eau froide, et essorées. Bien remuer l’ensemble pour bien faire fondre la gélatine dans la crème chaude, mais pas bouillante. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Lorsque la crème est tiède, incorporez la liqueur de menthe ou le pippermint et quelques gouttes d’alcool de menthe.

 

Lorsque la crème est presque froide, montez la crème fraiche en Chantilly bien mousseuse mais pas trop serrée et incorporez-la à la préparation à la menthe.

 

Répartir la mousse à la menthe dans les six coques en chocolat noir. Faites prendre au frais au moins 2 heures, avant de démouler les dômes délicatement.

Dégustez frais.

 

 

 

Dômes menthe chocolat
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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

DAFFYCO 27/12/2016 22:01

Je suis en admiration devant votre dessert ! Bravo. Joyeuses fêtes.

Michelle 28/12/2016 17:01

Merci beaucoup. Bonne fin de journée

samar 27/12/2016 01:04

une tres belle association de saveur et quel joli dessert pour cloturer un delicieux repas
je te souhaite de joyeuses fetes Michelle
grosse bise

Michelle 27/12/2016 19:15

merci Samar, bonne fête de fin d'année. bise

jackie 26/12/2016 16:35

Ces dômes gourmands sont dans mes recettes archives . Magnifique Bisous

Michelle 27/12/2016 19:18

merci Jackie, bons préparatifs du dernier reveillon de l'année. bisous

Sylvie et Marc 26/12/2016 14:37

Joli et bien gourmand ce dôme glacé! Bisous. Sylvie.

Michelle 27/12/2016 19:19

merci Sylvie et Marc, bon reveillon de fin d'année. bisous

La gourmandise de Violette 26/12/2016 10:26

j'ai fait cela le 24 au soir , heureusement pas trop d'invités, mes dômes ont cassés ( le chocolat), comment fais tu pour ne pas casser le chocolat? j'ai exactement suivi ta recette

Michelle 26/12/2016 16:40

Merci pour ton commentaire. Après avoir mis deux fois du chocolat fondu au fond des empreintes, mettre le tout au frais puis mettre la garniture au fond des dômes, stocker dans le réfrigérateur au moins 12 heures.
Pour le démoulage, lorsque c’est bien froid, on enlève délicatement le moule silicone et normalement les dômes se démoulent bien.
J’espère que tu recommenceras avec succès. Bonne journée

Amal Fetouni Ghaddar 26/12/2016 08:46

Cela me donne bien envie d'en gouter, bon Lundi. Bisous.

Michelle 26/12/2016 16:50

merci Amal, bonne journée