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13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 22:00

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

110 g de saumon fumé à la ficelle (ou saumon fumé classique)

120 g de saumon frais

2 citrons verts

1 pomme verte

Quelques grappes de groseilles

3 prunes Reine-claude (ou 10 mirabelles)

Quelques gouttes de tabasco

Baies roses, fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Le tartare de saumons : enlever la peau du morceau de saumon frais ainsi que celle du saumon fumé à la ficelle. Détailler les deux morceaux de poisson en petits dés et les mettre dans un saladier.

 

Presser le jus des deux citrons verts et l’ajouter aux dés de poisson, mélanger. Assaisonnez avec un peu de baies roses moulues, un peu de fleur de sel et quelques gouttes de tabasco.

 

Peler la pomme et la couper en petits dés, laver et couper les prunes en petits morceaux, ajouter le tout dans le saladier. Égrener 4 grappes de groseilles et incorporer les grains de groseilles dans le saladier. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Mélanger et couvrir avant de stocker au frais au moins 30 minutes.

 

Pour dresser les assiettes, mouler le tartare avec un emporte-pièce, décorer avec des tomates, de la salade et des grains de groseille. 

Dégustez frais.

 

 

 

 

Tartare aux deux saumons
Tartare aux deux saumons
Tartare aux deux saumons
Tartare aux deux saumons
Tartare aux deux saumons
Tartare aux deux saumons

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commentaires

jackie 14/10/2016 17:34

Autant je n'aime pas le tartare de boeuf mais la je craque littéralement car c'est délicieux. Sur le coup j'ai cru que tu avais mis des graines de grenade. Bisous et bonne soirée

Michelle 17/10/2016 19:15

merci Jackie. Bonne soirée

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