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25 septembre 2016 7 25 /09 /septembre /2016 22:00

Recette trouvée (verrines aux accents italiens) sur le blog « Dans la Cuisine d’Hilary » - http://danslacuisinedhilary.blogspot.fr

 

 

Ingrédients : pour 10 verrines de 6 cl de contenance

 

800 g de tomates fraiches charnues, pelées (ou des tomates pelées en boite avec leur jus)

150 g de chèvre frais

15 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

50 g de pesto (maison ou du commerce)

4 cuillerées à soupe de pignons de pin

4 morceaux de sucre

4 oignons nouveaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 cuillerées à soupe de basilic frais haché

Sel et poivre du moulin

 

 

 

Préparation

 

La compotée de tomates : peler les tomates fraiches, les couper en morceaux et les réserver dans un saladier.

 

Versez la cuillerée d’olive dans une casserole, ajouter les oignons pelés et ciselés en petits dés et faites cuire sur feu doux. Dès que les oignons deviennent translucides, ajoutez les tomates pelées et coupées, les morceaux de sucre, les feuilles de basilic hachées, un peu de sel et de poivre du moulin. Mettre à cuire sur feu doux pendant 20 à 25 minutes. Mélangez souvent la préparation durant la cuisson.

 

Ecrasez la préparation avec un presse purée, pour obtenir une compotée sans morceaux. Laissez refroidir complètement et réservez. Lorsque la compotée de tomates sera froide, la mettre dans une poche à douille pour faciliter le montage.

 

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle, ils doivent être bien dorés.

 

La chantilly au chèvre : montez la crème fraiche liquide en Chantilly. Fouettez le chèvre frais puis ajoutez-le délicatement à la Chantilly. Poivrez généreusement. Versez cette chantilly au chèvre dans une autre poche à douille pour faciliter le montage des verrines.

 

Le montage des verrines : commencer par mettre la compotée de tomate, répartir la préparation dans une dizaine de verrines de 6 cm. Ajoutez par-dessus une cuillerée à café de pesto par verrine, terminez par la chantilly au chèvre.

 

Décorez avec quelques pignons de pin torréfiés, servir frais pour l’apéritif.

 

 

 

 

 

 

 

Verrines italiennes
Verrines italiennes
Verrines italiennes
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Verrines italiennes
Verrines italiennes
Verrines italiennes

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commentaires

Emau 26/09/2016 20:08

Des saveurs que j'adore
Bonne soirée
latabledeclara.fr

Mathilde 26/09/2016 19:30

J'adore.....biz

Michèle 26/09/2016 08:42

Tout pour me plaire! Bisous Michelle

prici 26/09/2016 06:06

Elles sont très sympas tes petites verrines!!! Bien rafraichissantes!
Bonne journée, Prici

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