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2 septembre 2016 5 02 /09 /septembre /2016 22:00

Recette et explications du blog de Christophe « Le Sot l’y Laisse… »  - http://lesotlylaisse.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 24 arlettes moyennes

 

200 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)

10 cuillerées à soupe de sucre glace (+ ou -)

 

 

Préparation :

 

Abaisser le pâton de pâte feuilletée (maison ou du commerce) sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm, saupoudrer la surface avec du sucre glace puis rouler le morceau de pâte feuilletée en un boudin serré. L’envelopper dans du papier film et stocker au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit un peu congelée.

 

Eliminer l’entame et découper le boudin en tronçons de 5 mm d’épaisseur.

 

Saupoudrez généreusement le plan de travail avec du sucre glace, y déposer les rondelles de feuilletage, saupoudrer à nouveau copieusement et étaler la pâte très finement avec le rouleau à pâtisserie (plus ou moins 2 mm d’épaisseur).

 

Déposer au fur et à mesure sur du papier de cuisson posé sur une plaque à pâtisserie, recouvrir avec une seconde feuille de papier puis une deuxième plaque à pâtisserie par-dessus pour bien maintenir les arlettes bien à plat durant la cuisson.

 

Préchauffer le four à 180) C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Enfourner dans le four chaud pour 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en soulevant la deuxième plaque.

 

Laissez refroidir sur une grille.

 

Utiliser comme décoration de desserts, de glace, de crèmes… Stocker dans une boite en fer à l’abri de l’humidité.

 

 

Les arlettes cuites
Les arlettes cuites
Les arlettes cuites
Les arlettes cuites
Les arlettes cuites

Les arlettes cuites

le rouleau de pâte avant la coupe des tranches, les tranches,  puis on étale les tranches avec le rouleau pour les aplatir.
le rouleau de pâte avant la coupe des tranches, les tranches,  puis on étale les tranches avec le rouleau pour les aplatir.
le rouleau de pâte avant la coupe des tranches, les tranches,  puis on étale les tranches avec le rouleau pour les aplatir.

le rouleau de pâte avant la coupe des tranches, les tranches, puis on étale les tranches avec le rouleau pour les aplatir.

Je vous ai parlé récemment d’arlettes pour la décoration de desserts, de glaces, de crèmes brulées… en voici la recette.

 

On peut aussi en réaliser des salées sans ajout de sucre glace, on y mets des épices, de herbes comme du thym, des herbes de Provence, du pesto, de la tapenade…avant de rouler la pâte.

 

 

Arlettes sucrées

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Michèle 04/09/2016 11:47

J'aimais beaucoup les recettes de Christophe. Dommage qu'il ait arrêté le blog. Bisous Michelle

FLaure 04/09/2016 09:20

Tu crois que l'on a le temps de les mettre dans une boite hermétique, j'ai un doute.
Bon dimanche, FLaure

Michelle 04/09/2016 18:10

Oui Flaure il vaut mieux les ranger pour ne pas être tenté. Bonne journée

Amal Fetouni Ghaddar 03/09/2016 09:26

Sur que je ne ferais pas des arlettes c'est trop bon, je les mangerai toute seule.bisous et bon WE.

Michelle 04/09/2016 18:11

Merci Amal, bon dimanche

Mimm 03/09/2016 06:51

Ca a l'air trop bon !